青紅蘿蔔陳腎螺頭湯~

剛過立夏，天氣真的越來越熱了~ 剛好發現家中尚有乾鴨腎，決定來煲個清熱、降火、滋陰的簡單好味靚湯~ 

青紅蘿蔔陳腎螺頭湯~ 

by Staub 26cm

材料：

青蘿蔔 1條 (中)

有泥紅蘿蔔 1條 (中)

西施骨 約$30

螺頭 1片 (中)

陳腎 2件 (剪開後共4件)

黑豆 1把

生曬淮山 1把

蜜棗 1棵

做法：

1. 黑豆及淮山洗淨以食水浸15分鐘；
2. 西施骨洗淨，冷水入煲以小火煲至水滾，待豬骨中雜質滾出後熄火，以食水過冷河把所有雜質洗去，備用；
3. 青紅蘿蔔去皮洗淨，切件，備用；
4. 陳腎及螺頭以熱水洗淨，備用；
5. 蜜棗洗淨，備用；
6. 將以上所有材料放落煲中，加入食水至煲邊，蓋上蓋，以中火煲滾後煲30分鐘；
7. 螺頭取出剪成小件，陳腎取出剪半，放回煲內，再以小火煲1.5小時，熄火，焗1小時可飲用。

備註：

1. 不用加任何調味，陳腎已可為湯提供咸味；
2. 若有時間，可早一晚煲完後第二日才飲，雙倍美味；
3. 由於以小火煲，把螺頭及陳腎剪開能更易出味；
4. 黑豆對身體很有益，故樹樹愛於煲湯時隨意抓1把，可按個人喜好刪減。

美顏蜜瓜花膠湯

近日天氣非常反覆，上星期濕度100％，早兩天濕度急降至34％！忽然乾燥的天氣，實在需要好好滋潤下，就來個溫和又甜的靚湯，讓一家大小齊齊滋潤一下吧！

這個湯有蟲草花，其功效與冬蟲草相約，由於冬蟲草太貴，還是煲蟲草花，多下點也不會太肉痛呵呵～ 蟲草花有護肝、抗衰老、補腎、提高抵抗力等功效，而且味道還不錯；另外樹樹亦隨手加了1把黑豆，沒有炒過的，因黑豆營養價值相當高，而且有養陰補氣、抗衰老、去風解毒等功效，味道淡淡的，很多湯水也可以下呢～

美顏蜜瓜花膠湯（4人份量）

by Staub 26cm

材料：

蜜瓜 半個

瘦肉 ＄20

乾螺頭 1片

蟲草花 1把

乾百合 1把

黑豆 1把

花膠 6件（細）

南北杏 1把

生曬淮山 1把

蜜棗 1粒

做法：

1. 花膠先浸發，備用；
2. 乾螺頭、瘦肉出水，切細件備用；
3. 乾百合、黑豆、生曬淮山洗淨，以食水浸半小時；
4. 蟲草花洗淨，以食水浸15分鐘；
5. 南北杏及蜜棗洗淨，備用；
6. 蜜瓜去囊去籽，洗淨，切大件，去皮，備用；
7. 將所有材料（花膠除外）放入煲內，加食水至煲邊，中大火煲至滾起，滾半小時後轉細火；
8. 夾起螺頭，剪成小件，放回湯內繼續煲；
9. 2小時後加入花膠，煲半小時，熄火，焗半小時以上便可。

備註：

1. 蜜瓜不要挑太熟，湯會過甜，最好帶點生；
2. 可以哈蜜瓜取代蜜瓜，但樹樹覺得蜜瓜較潤喉；
3. 蜜瓜切大件，不夠大件煲湯後會完全溶化；
4. 螺頭煲半小時後開始軟化，剪細件會更易出味；
5. 花膠不能太早落，否則會溶化；
6. 樹樹比較喜歡早一晚煲湯第二天才喝，湯會變得非常入味，但此湯當晚便已十分甜，2人可分兩天飲喔！
7. 所有湯料均可食用～

健康無激素雞翼 (二)：蒜香芝士炸雞槌

發現大昌有無激素雞槌售賣後，忍不住又再來多次健康雞槌~ 今次試試西式做法，並以半煎炸方式不想浪費油，想不到皮脆肉滑，除可作派對小食，亦可送飯呢！

蒜香芝士炸雞槌 (2人份量)

by Staub 18cm

材料：

無激素雞槌 1包 (10隻)

蒜頭 3-4棵

蔥頭 1棵

雞蛋 1隻

調味：

海鹽 適量

黑椒 適量

黃糖 少量

脆漿：

粟粉 2湯匙

Parmesan Cheese 碎 2湯匙

做法：

1. 雞槌解凍後洗淨，以kitchen paper抹乾，備用；
2. 蒜頭及蔥頭拍散切細件，加入調味，拌均後加入雞槌，拌均，放回雪櫃醃過夜;
3. 煮食前大約半小時從雪櫃取出；
4. 雞蛋打均，備用；
5. 脆漿料拌勻，雞槌沾蛋汁後再沾脆漿，輕輕拍走多餘脆漿，備用；
6. 鑊下油至剛好完全覆蓋鑊底，待油出煙後，以筷子試油溫，筷子旁出大泡泡便可放入雞槌，醃料留下備用，以中小火半煎炸每邊約3分鐘至金黃色，盛起雞槌隔油；
7. 雞槌再次沾蛋汁後再沾脆漿，輕輕拍走多餘脆漿，下鑊再半煎炸，以中大火每邊炸2分鐘至金黃色，盛起雞槌隔油；
8. 將醃料下鑊，半煎炸至香味四溢，熄火，雞槌上碟後灑上面，趁熱享用。

備註：

1. 雞槌早一晚從冰箱取出，放到菜格以解凍，此方法最為安全，不用擔心於解凍過程中肉質變壞；
2. 若不夠時間醃過夜，最起碼需醃1小時以上，並於最後回鑊時加少量時間，讓調味料更入味；
3. 雞槌以不同火力煎炸兩次，可令雞外層更脆，內裡保持肉嫩；
4. 樹樹以鑄鐵鑊黑裡煎炸，效果比易潔鑊出色~
5. 雞槌煎煮時間需按本身大小而作出適量更改~

外脆內軟半煎炸燒賣~

家中有甚麼既吸引簡單又好吃的宵夜小食? 這個半煎炸燒賣實在不得不試！街外的炸燒賣很多是炸得很乾、或是很油、甚至乎唔脆的，但這個家中的半煎炸燒賣，既乾身，更是外脆內軟，而且做法相當簡單，實在是宵夜小良伴！

外脆內軟半煎炸燒賣~ 

by Staub 18cm

製作時間約20分鐘

材料：

冰燒賣 12粒

XO醬 適量

做法：

1. 於Staub內加入剛好夠覆蓋底部的食水，開中小火，於冰格中取出燒賣，不用解凍，水不用滾，直接將燒賣放入煲內，每粒之間預留少少空間，蓋上蓋煮7分鐘；
2. 熄火，焗5分鐘；
3. 取出燒賣，隔水備用；
4. 倒去煲內餘下水份，以kitchen paper抹乾，加入剛好覆蓋煲底的油，再加入少許XO醬內的油，開中火燒至出煙；
5. 放入燒賣，每邊半煎炸至有金黃色便轉另一面，直至燒賣每一面也煎過；
6. 加入XO醬 (只要醬料不要油)，炒至香味出，隔油2分鐘後上碟，趁熱享用~

備註：

1. 先蒸燒賣確保已解凍並熱，後半煎炸才能做到外脆內軟的效果；
2. 蒸時不用放太多水，只需少許以確保燒賣不會太乾影響炸後的口感；
3. 蒸完後以筷子按燒賣，若完全軟身便已夠熱，切忌蒸太久，燒賣會發大及太軟身會影響炸的效果；
4. Staub出名能保持油溫，故以半煎炸方式亦能做出炸的效果，但必需油溫夠高才不會痴底；
5. 可以木筷子試油溫，出煙後以木筷子尖放入油內，馬上起大泡便可以放燒賣；
6. 炸時加XO醬內的油，可讓燒賣滲入香香的XO醬味道，入口更佳；
7. 燒賣炸後必需隔油及放晾2分鐘，讓皮乾後變得更鬆脆~
8. 若不愛炸燒賣，可蒸起後直接按個人喜好沾醬料吃~

無水蒸海鮮 by Staub 28cm

看到這鍋海鮮，海鮮的鮮味、肉汁通通也能保留～ 會不會感覺：很厲害！

其實這個簡單到不行，不用半小時就完成喔！快來試試看吧！

無水蒸海鮮 （二人份量）

by Staub 28cm

材料：

新鮮原隻龍蝦 2隻

無沙沙白 1斤

蒜頭 適量

乾蔥頭 1棵

薑 4片

粉絲 1小包

做法：

1. 龍蝦洗淨放入冰格，雪暈後把鉗剪下，剪走鉗上之橡筋，備用；
2. 沙白以食水加食鹽浸，備用；
3. 粉絲以食水浸軟，剪成3段備用；
4. 蒜頭、乾蔥頭切碎備用；
5. 加水至煲中，剛好蓋過煲底，中火至大滾，把水倒去；
6. 將粉絲舖底，加入大半碗食水，舖上薑片，放上龍蝦，蓋上蓋，中小火；
7. 10分鐘後加入沙白，中小火蒸5分鐘，熄火；
8. 準備另一鑊，下油，待油滾後把蒜蓉及乾蔥蓉倒入，以中火將其半炸至金黃色；
9. 將油及配料倒進海鮮煲內，蓋上蓋焗1至2分鐘完成。

備註：

1. 由於海鮮本身有咸味，如此保鮮的無水蒸能完全保留海鮮的咸味，故無需調味；
2. 是次樹樹於街市購入特價的波士頓新鮮龍蝦，若是剛「睡」之龍蝦也可，原隻不用劏，以保持肉汁；
3. 以鹽及食水浸沙白有助吐沙，是次確實無沙呵呵；
4. 由於粉絲吸水力高，故需加大半碗水以防痴底，若選用其他蔬菜，可按不同種類作出調整，所選之海鮮亦影響煲內之水份；
5. 若想更簡單，可以只灑薑絲及蔥花上面，把炸蒜省去，一樣可口；
6. 這個叫無水蒸海鮮，因為適用於所有海鮮！不同海鮮所煮時間不同，故需按當日所買之海鮮而決定所需時間及先後次序。

香濃蕃茄薯仔湯 by Staub 18cm

以往煲蕃茄薯仔湯為了有更濃蕃茄味，需要用很多蕃茄，自從用Staub 18後，發現原來只需2個中型蕃茄，也可於短時間內煲出香濃蕃茄湯，快來動手試試吧！

香濃蕃茄薯仔湯 (2人份量)
by Staub 18cm 

材料：
蕃茄 2個 (中)
薯仔 2個 (小)
紫洋蔥 1/2個
瘦肉 $10

做法：

1. 蕃茄洗淨去蒂切小件備用；
2. 薯仔洗淨去皮切中件(約半隻食指長度)備用；
3. 洋蔥去皮切碎備用；
4. 瘦肉切小件，飛水，備用；
5. 以中小火預熱煲，下少許油；
6. 待熱至有白煙出，下洋蔥炒至香味出；
7. 下薯仔，快手炒勻；
8. 下蕃茄，快手炒勻；
9. 下瘦肉，蓋上蓋，煲約5分鐘，其間揭蓋拌勻一次；
10. 待蕃茄出水後(約煲的1/2水位)，加入食水至煲邊，蓋上蓋；水滾後以小火煲約30分鐘；
11. 熄火，焗15分鐘即成，夾走蕃茄皮後，趁熱享用。

備註：

1. 薯仔不能太大以免難煮林，但亦不可太小煮以免煮至溶化；
2. 若喜愛有蕃茄咬口可選擇一半切小件、一半大件；
3. 將材料炒香後湯會更香；
4. 未加水時小心薯仔變燶，要快手炒勻，以免破壞湯的味道；
5. 待蕃茄出水後才加水，讓整個湯喝起來濃很多呢！

龍利葉羅漢果茶 by Staub 26cm

夏天到了，天氣又悶又熱，時下雨時出太陽，很容易不舒服，特別是喉嚨~ 這個茶既便宜又簡單，卻是潤喉潤肺的好幫手呢！止咳的功效也很著名喔~

龍利葉羅漢果茶
by Staub 26cm

材料：
龍利葉 1扎
羅漢果 1個
蜜棗 1粒
南北杏 1把

做法：

1. 龍利葉拆散，以食水浸洗至乾淨；
2. 羅漢果洗淨，分成3-4份；
3. 蜜棗及南北杏洗淨；
4. 將食水注入煲中至2/3高度，將所有材料加入，蓋上蓋，中火煲半小時，轉小火再煲半小時；
5. 熄火，焗1小時更入味，可放涼入樽方便帶上班/上學。

備註：

1. 若果家中沒有鑄鐵鍋，便以中大煲約1小時；
2. 此茶味道少甜，若喜好更甜，可加入雪梨，滋潤效果更好。 

美顏哈蜜瓜湯 by Staub 26cm

又到夏天，是時候煲點合時湯水了！這個美顏哈蜜瓜湯於秀英海味雜貨學，起初覺得哈蜜瓜甜，用來煲咸湯很奇怪，膽粗粗試後，發現原來很美味，湯很清甜呢！

美顏哈蜜瓜湯 (4人份量)
by Staub 26cm

材料：
哈蜜瓜 1個
豬展 約$20
牛肝菌 1把
乾螺頭 1大隻 (手掌般大)
白蓮子 1把
百合 1把
雪耳 1個
生曬淮山 5條 (大)
南北杏 1把

做法：

1. 蓮子、百合以食水浸1小時至軟身，蓮子去芯，備用；
2. 牛肝菌、淮山以食水浸半小時，備用，浸菌水留下備用；
3. 豬展洗淨切小件，出水，備用；
4. 乾螺頭出水，備用；
5. 哈蜜瓜去核、去皮，切大件，備用；
6. 雪耳以食水浸軟，去芯，切小件，備用；
7. 將哈蜜瓜件、豬展件、牛肝菌、乾螺頭、淮山、南北杏放入Staub 26cm中，加水至8成半滿，中小火煲至滾起，轉小火煲2小時；
8. 加入白蓮子、百合及雪耳，煲半小時熄火，焗約1小時後不用調味已很清甜可飲用

備註：

1. 哈蜜瓜切大件，以免煲起後完全溶化；
2. 秀英有教，煲此湯必需2小時以上，讓哈蜜瓜寒氣完消；
3. 原食譜用姬松茸，因樹樹家只有牛肝菌，故取代之，效果亦很好

桂圓燉珊瑚藻 by Staub 26cm

近日於某電視收費台看到，原來珊瑚藻很有營養，而且拿來做燉甜湯很容易，決定上網查查，發現原來珊瑚藻食療多年前已在日本風行，珊瑚藻屬海草類植物，含海中酵素，具有殺菌、抗炎、淨化血液及復活細胞功效，水溶性纖維質含量高，能將緊貼於腸壁上的宿便排掉；含膠原蛋白，可改善皺紋、黑斑現象，排毒效果明顯，並可增加肌膚的保水性、緊縮性及彈性。  

原來珊瑚藻有如此驚人的美容瘦身功效！而且價錢廉宜，一包約$30，可以燉5-6次呢！每盅成本不過$10，如何可以不試﹖

桂圓燉珊瑚藻 (2人份量)
by Staub 26cm

材料：

珊瑚藻30-40g (視乎燉盅大小，燉盅1/3就夠)

桂圓 12粒
紅棗 2粒 (大)
杞子 適量
黑糖 2湯匙

做法：

1. 珊瑚藻洗淨，以食水浸起碼24小時，期間換2-3次水，切細件備用；
2. 紅棗洗淨去核，備用；
3. 桂圓、杞子洗淨，備用；
4. 將以上材料平均分兩份分別放入燉盅，珊瑚藻份量為燉盅1/3為最理想，加入食水至8成滿，加入黑糖，蓋上蓋；
5. 於STAUB底加上竹網，或放上一塊布，放入燉盅，加入食水至一半STAUB高度，中小火，水滾後收至小火燉半小時，熄火，焗10-15分鐘即成

備註：

1. 乾身優質珊瑚草顏色偏米黃，泡好後呈現白皙透明，有點似果凍；受污染的乾珊湖草顏色呈紫紅、偏褐色，泡好之後帶有點腥味；
2. 珊瑚藻於賣有機食品地方有售
3. 如果用普通煲燉，要燉1小時

香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 by LC 18 Risotto

又到冬天，當然要吃鵝肝腸~ 自從用了LC來煮飯，除很快便可以開飯，還有能保持食物的香味及質感，用來煮易爛的鵝肝腸最好不過！

香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 (2人份量)
by LC 18 Risotto

材料：
鵝肝腸 2條
牛肝菌 數件
米 2杯

做法：

1. 先將米洗淨，浸半小時；
2. 牛肝菌洗淨，以清水浸3分鐘，將水份倒走，加1茶匙鹽稍捽牛肝菌，洗淨，以清水浸20分鐘，浸菇水留起備用，牛肝菌切件，備用；
3. 鵝肝腸以濕毛巾抹淨，切片，備用；
4. 將浸米水倒去，加入連同浸菇水3.5杯水，倒入牛肝菌，以中火開蓋煲至少滾，約魚眼水~
5. 將鵝肝腸加上面，蓋上蓋，中火煲4分鐘，轉小火，煲6分鐘；
6. 開蓋看看若米已接近透明，蓋上蓋，熄火，焗10分鐘，即成。

備註：

1. 由於大少不喜歡硬飯，故樹樹需加比較多水，一般米比水的份量是1:1.5；
2. 樹樹用金鳳米，各位需按自己用的米來調較米水份量及煮的時間；
3. 由於牛肝菌味道不太濃，不宜用太多鵝肝腸，會把牛肝菌味道蓋去；
4. 此做法可用作焗不同材料的焗飯，十分方便好味！

半小時爐火煲出綿滑白粥底 by Staub 24cm

每次煲粥，既要睇火又要夠火喉才夠綿滑，實在需很多時間~ 近日大少進出醫院，樹樹收工後趕回家沒多時間便要趕到醫院，所以必需短時間內能有又綿又好味的粥呢！

天天吃粥，大少實在容易感到沉悶，樹樹決定先把粥底煲好，然後再後加材料，每次也帶生滾粥給大少，讓大少有較多的口味！這次跟大家分享如果以最短時間把粥底煲好~ 實在慳火也慳時間呢！

白粥底 
by Staub 24cm

材料：
米 1杯
油 少量
雞粉 少量
貝柱 數粒

做法：

1. 貝柱洗淨，連半碗水放入微波爐叮2分鐘，備用；
2. 米洗淨倒去多餘水份，加入油及雞粉拌勻，放入冰箱雪起碼20分鐘；
3. 取出米，連水及拆散的貝柱一同放入煲中，大約1/4煲水便夠；
4. 中火煲20分鐘，期間留意會否滾瀉；
5. 此時已是一碗潮州粥，熄火，焗過夜；
6. 第二朝起來，加點水，再煲10分鐘，熄火，焗30分鐘，完成。

煲20分鐘後，已成潮州粥

早上加點水再煲，已經很綿

備註：

1. 貝柱可按個人喜好刪減；
2. 粥底本已很綿，可將所需份量盛出另一小煲，按個人喜好放入適當材料，滾至材料全熟便成為一碗美味的生滾粥了！

蘑菇扒配黃金蛋 by LC 26cm buffet & Staub 18cm

忙碌了差不一個多月，冷落了我親愛的鑄鐵鍋子，難得大少早一天買了有機大蘑菇回來，今天早上決定來一個不一樣的早餐，想不到大少竟讚不絕口！

蘑菇扒配黃金蛋 (2人份量)
by LC 26cm buffet & Staub 18cm

材料：
Portabello 2件
雞蛋 4隻
Burger Cheese 2片

牛油 2片
Rosemary 少量 
水 半杯 

調味：
蒜鹽 適量
香草 適量
黑椒 適量
孜然粉 適量

Portabello做法：

1. Portabello 去蒂，以半濕 Kitchen Paper 抹乾淨，備用
2. LC buffet 先以少量水煲至水滾，倒去水份，抹乾，轉細火，下油
3. 待白煙出後將Portabello下鍋，稍為煎1分鐘，加入調味及牛油各1片
4. 蓋上鍋蓋，不要蓋實，煮3分鐘至出水
5. 蓋實鍋蓋，煮3分鐘
6. 將芝士放上面，蓋實鍋蓋，煮1分鐘，熄火，焗2分鐘，灑上Rosemay裝飾，即成

黃金蛋做法：

1. 雞蛋從雪櫃取出，放至與室溫差不多 
2. 將雞蛋及半杯水放入Staub中，蓋上煲蓋，不要蓋實，以細火煲至水滾
3. 蓋實煲蓋，煮5分鐘
4. 熄火，焗1分鐘
5. 馬上取出以食用凍水降溫，去殼，切半 

 備註： 

1. Portabello 可於超市及街市買到，街市菜檔較平但沒有大型超市所買到的厚身，是次之Portabello是大少於賣有機食物的店買，$38/2 pack，共4件，很化算，而且菇很厚身呢！
2. Portabello 煮時會出水，故不用洗，抹乾淨便可，否則於煮過程出水過量會影響味道、口感及外觀 
3. 若不喜歡孜然粉味道，可以不加，味道較清新
4. 素食者可不加芝士，依然美味可口

海帶蘋果素湯 by Staub

自從發現了 Staub 的神奇功能，差不多一有時間便煲湯，天氣越來越熱，來一個簡單又清淡的美容消脂素湯，齊齊健康美麗！

<蘋果> 
可降低患結腸癌、前列腺癌、肺癌、肥胖症、脂肪肝等的風險，亦含大量的膳食纖維及維他命C，更可減緩氧化的損傷呢！

<海帶> 
具有通行利水、祛脂降壓等功效，亦對水腫、小便不暢等有所幫助~

海帶蘋果素湯(2人份量)
by Staub 24cm

材料：
海帶 1大片
蘋果 2個 (中) 
蜜棗 1粒 (大)
腰果 2湯匙
合桃 2湯匙

做法：

1. 海帶洗淨浸軟切大塊備用
2. 蘋果洗淨去皮切件備用
3. 蜜棗、腰果、合桃洗淨備用
4. 將所有材料放入 Staub 中，加水至大半煲，中小火煲至大滾，煲30分鐘，轉小火煲30分鐘，熄火焗30分鐘
5. 調味，趁熱享用

備註：

1. 若喜歡有點肉味，可加瘦肉，腰果及合桃可以不用
2. 若不用Staub，所有材料燉2小時便可

清湯炆冬瓜 by Staub

家中有剩餘物資 -- 煲冬瓜湯後的冬瓜肉，近來胃口不太好，而且天氣太熱，冬瓜有助消暑，決定試試以清湯炆的方法~ 想不到味道很好，很香冬瓜味喔！

清湯炆冬瓜 (2人份量)
by Staub18cm

材料：
冬瓜 1片(厚身)
薑 1件 (厚身)

調味：
雞粉 半茶匙
食水 半杯

做法：

1. 冬瓜洗淨切大件備用
2. 薑去皮洗淨用刀拍數下
3. 加少量水於 Staub 中以中小火煲至大滾，將水倒走，以 kitchen paper 抹乾，加入少許油
4. 油熱後加入薑，煎至兩邊金黃並有薑之香味
5. 加入冬瓜，煎至微金黃色
6. 加入調味，拌勻，煮至滾
7. 轉小火，蓋上煲蓋煮5分鐘，熄火，焗5分鐘
8. 將冬瓜反一反，再以小火煮2分鐘，熄火，焗5分鐘即成，趁熱享用

備註：

1. 冬瓜必需切較大件，入口才有口感及不會太易溶化
2. 將冬瓜分兩次炆煮，可助冬瓜保持口感，不會太快溶化
3. 此乃非常清淡之菜色，喜歡吃原味或清淡的人最適合

All Day Breakfast by Staub

一向對 All Day Breakfast 情有獨鍾，因感覺夠hea！整日任何時間也能品嚐到，不受時間限制，多好！奈何坊間的 All Day Breakfast 實在太貴，炒蛋乾身又不好吃的最少也要 $70，於是樹樹本著省錢的宗旨，決定自己動手！每位成本只需 $25呢！

All Day Breakfast (2人份量)
by Staub 18cm

材料：
雞蛋 4隻 (中)
香草腸 2條
蜜糖腸 2條
啡蘑菇 4粒 (細)
去皮厚方包 2片
牛油 20g

調味：
蒜鹽 少量
黑椒 少量
香草 少量
Paprika 少量

做法：

1. Kitchen paper 濕水後抹乾淨蘑菇，切片備用
2. 光波爐 250度預熱 
3. 雞蛋加入調味打勻備用
4. 加少量水至 Staub 以中火煲至水滾，將水倒去，以 kitchen paper 抹乾 Staub，加入約5g牛油，待牛油完全溶化後加入香草腸及蜜糖腸，煎至金黃及熱，上碟備用
5. 馬上加入蘑菇及少量蒜鹽炒至乾身，上碟備用
6. 轉小火，加入10-15g牛油至Staub 中，待牛油完全溶化及起於 Staub 內起泡後將蛋液倒進，以耐熱膠刮不時從外至內撥動蛋液，看到蛋開始凝固後熄火，繼續撥動蛋液至滑蛋狀態，馬上上碟，灑上少量香草及Paprika裝飾
7. 厚面包高架放入光波爐約1分鐘至金黃色塗上牛油，對角切半
8. 擺好碟後即食，趁熱享用

備註：

1. 蘑菇切忌用水洗，會令炒時太多水份而失去菇香味，炒時會先出水再收水至乾身
2. 炒蛋由於比較複雜，可參考Jamie Oliver 的 "How to make perfect scrambled eggs" Video  
3. 可按個人喜好配搭不同食材，多士及炒蛋是必要的食材

清熱袪濕冬瓜素湯 by Staub

近日天氣相當炎熱，但又不時下雨，既熱且濕，是時候喝點清熱祛濕湯~ 這個湯既簡單又清甜，放工回家煲也能輕鬆快捷完成呢！

清熱袪濕冬瓜素湯 (2人份量)
by Staub 24cm

材料：
冬瓜 1片 (厚身)
薑 3片
赤小豆 2湯匙
扁豆 2湯匙
眉豆 2湯匙
生熟薏米 2湯匙
合桃 10粒
腰果 10粒
蜜棗 1粒

做法：

1. 冬瓜洗淨，去皮、切件，皮留作煲湯，冬瓜肉可留作清湯炆或與其他配料炆煮
2. 薑切片後以刀輕拍，備用
3. 其餘材料洗淨，以食水浸15分鐘
4. 將所有材料放入 Staub 中，加水至大半煲，以中小火煲至大滾，煲15分鐘，轉小火煲15分鐘，熄火，焗20分鐘
5. 調味，即成

備註：

1. 若想吃冬瓜肉，可於轉小火後加入適量冬瓜肉，或冬瓜兩食，即皮用作煲湯、肉則用作炆煮
2. 冬瓜皮、薑、赤小豆、扁豆及眉豆乃此湯之主要材料，其他可自由配搭，2湯匙只作參考份量，其實用手拿一份則可，沒特定份量
3. 此湯水可不調味、不加其他配料，然後放涼入樽跟身當水喝

無水蒸香蒜鮮茄菜心苗 by Le Creuset

自從用了鑄鐵鍋後，基本上再沒有用家中其他煲了~ 今天來一個素菜，第一次吃到既熱又軟身的蕃茄但入口竟有口感！鑄鐵鍋的發明實在太偉大了！

無水蒸香蒜鮮茄菜心苗 (3人份量)
by Le Creuset 18cm Risotto

材料：
菜心苗 1斤
蕃茄 1個
蒜頭 數粒

調味：
雞粉 半茶匙
食水 2湯匙

做法：

1. 菜心苗洗淨晾乾備用
2. 蕃茄洗淨切件備用
3. 蒜頭去衣輕拍備用
4. 加少量水至 LC，待水滾後將水倒去，用 kitchen paper 抹去多餘水份，加進少許油
5. 待油溫夠熱後放入蒜頭爆至兩邊金黃，盛起備用
6. 將一半菜心苗排列好放入LC裡，每次倒進1/3調味，蓋上煲蓋以小火煮2分鐘，盛起備用
7. 將另一半菜心苗排列好放入LC裡，每次倒進1/3調味，蓋上煲蓋以小火煮2分鐘
8. 將#5之菜心苗放入LC，最後舖上蕃茄及蒜頭，倒進餘下之調味，蓋上蓋煮4分鐘，熄火，焗4分鐘，即成，趁熱享用

備註：

1. 樹樹尚未收到26cm Buffet 才要將菜心分兩次煮，若有26cm以上可以一次過放入LC內煮，時間便可減少
2. 若想賣相更漂亮，可於上菜時先灑上適量麻油，讓菜心苗看起來更吸引

合桃腰果素湯 by Staub

看過黃淑儀主持的吾淑吾食其中一集的湯水後，一直很期待試一試這個湯，今次由於上次煲湯後尚有剩餘物資，便膽粗粗買了合桃及腰果回家一起煲，意想不到沒有肉的湯竟可有如此甜味~ 實在一試愛上~

合桃腰果素湯 (3人份量)
by Staub 24cm

材料：
合掌瓜 1個
甘筍 1條 (細)
粟米 半條
栗子肉 10粒
合桃 半碗
腰果 半碗
蜜棗 1粒 

做法：

1. 腰果、合桃、栗子肉洗淨，以水浸著備用
2. 合掌瓜、甘筍及粟米洗淨切件備用
3. 蜜棗洗淨備用
4. 將所有材料放進 Staub 中，加水至大半煲，蓋上煲蓋以中小火煲至大滾，煲30分鐘後轉至小火，煲30分鐘後熄火焗30分鐘
5. 調味，趁熱享用

備註：

1. 此湯以腰果及合桃為中心，其他配料可按個人喜好自由配搭

合掌瓜甘筍粟米栗子豬骨湯 by Staub

自從擁有 Staub 24cm 後，煲湯的次數越來越頻密，皆因所需湯料、時間、煤氣等等均減少了許多，而且味道比一般煲湯還要好，何不多點湯水，讓樹樹滋潤點呢﹖

合掌瓜甘筍粟米栗子豬骨湯 (3人份量)
by Staub 24cm

材料：
甘筍 1條 (中)
合掌瓜 1個
粟米 半條
栗子肉 10粒
豬骨 約$20
蜜棗 1粒
南北杏 少量

做法：

1. 甘筍、合掌瓜、粟米洗淨切件備用
2. 粟子洗淨備用
3. 豬骨洗淨，以凍水連 Staub 一起煲至滾，取出再以凍水洗淨，備用
4. 以熱水洗淨 Staub，將所有材料放入，加水至大半煲，蓋上煲蓋以中小火煲至大滾，滾30分鐘後轉至小火，再煲30分鐘，焗30分鐘
5. 調味，趁熱享用

備註：

1. 若想甜味較重，可選用有泥的紅蘿蔔
2. 粟子可買一包真空處理的，省卻去殼之步驟

黃豆涼瓜燉排骨 by Staub

Staub 比 Le Creuset 重身，用來煲湯最好不過，煲出來的湯跟燉的效果一樣！水份、肉汁沒有流失外，連一向煲湯後的涼瓜也不會軟林至溶，入口竟然很甘香涼瓜味，亦很有口感！

黃豆涼瓜燉排骨 (3人份量)
by Staub 24cm

材料：
黃豆 隨意
大釘苦瓜 1大個
排骨 約$20

做法：

1. 黃豆洗淨，用食水浸，備用
2. 苦瓜洗淨去囊，切件備用
3. 排骨洗淨，凍水下Staub以中小火煲至水滾，取出以凍水洗淨，備用
4. 以熱水洗淨 Staub，將所有材料放入，加水至半煲滿，以中小火煲至大滾，15分鐘後轉至小火，滾15分鐘，熄火焗30分鐘
5. 調味，趁熱享用

備註：

1. 煲湯期間不用打開煲蓋
2. 若要黃豆更林身，可將黃豆先浸8小時至過夜