樹樹及大少一向勁愛吃「B仔涼粉」雞翼尖，一直於網上尋找了很多遍，用了最出名的食譜，仍造不出相近又好吃的雞翼尖，終於在一次偶然情況下，遇上了相近的食譜，再按個人口味而修改出適合自己口味的雞翼尖~ 送啤酒一流！
B仔雞翼尖 (2人份量)
材料：
急凍雞翼尖1磅
蒜蓉大半碗
指天椒3條
薑3片
醃料：
五香粉1茶匙
孜然粉2湯匙
雞粉1茶匙
米酒1蓋
魚露2茶匙
汁料：
水 250ml
雞粉1茶匙
米酒3蓋
做法：
- 雞翼尖解凍去毛洗淨抹乾
- 用醃料醃雞翼尖1小時
- 熱鑊下油，下薑片及一半蒜蓉至香味出
- 下汁料、指天椒及雞翼尖
- 煮20分鐘，熄火焗10分鐘
- 再煮10分鐘，熄火焗20分鐘
- 趁熱享用
備註：
- 煮雞翼尖時，汁收乾便加水，不可一次加太多，否則變烚雞翼尖
- 享用時可先盛起一半，其餘一半留在鑊裡保溫及繼續入味
- 邊煮邊焗可令雞翼尖更有口感
- 煮完20分鐘後，焗及再煮的時間按個人對雞翼尖口感喜好而加減，時間越久，雞翼尖越林
以往一向於泰式餐廳必點的泰式生蝦，於某年偶然於一僻遠之私房菜吃過一次後，從此甚少於餐廳點了~ 因為知道了泰式生蝦的重點：蝦的品種！吃過很多生蝦，最討樹樹及大少歡心的是新鮮游水大頭蝦！因為大頭蝦肉質爽口而且夠厚身，很有蝦味，而蝦頭有很多膏，用來爆香送酒一流呢！可惜街市很少碰到，故要品嚐這味小吃，也不是易事呢！
泰式生蝦配香辣爆蝦頭 (2-3人份量)
材料：
游水大頭蝦1斤
蒜片(每隻蝦1片)
指天椒2條
雞粉1茶匙
蒜容適量
食用冰塊大量
食用水2碗
做法：
- 大頭蝦於街市買回來後馬上放入冰箱雪約30分鐘
- 大頭蝦去頭，蝦身去殼，餘下最尾一節蝦殼，放入1碗冰水中
- 於一碟上舖滿冰，用保鮮紙包好
- 於冰水拿出蝦，於肚位界一刀，去腸
- 切好之蝦放在舖滿冰之碟上
- 完成所有蝦身後再舖一層保鮮紙，入冰箱雪至夠凍後便可配蒜片點醬享用
- 蝦頭剪去鬚、腳、尖位
- 全部蝦頭前好後放入另一碗冰水輕手洗淨，抹乾
- 熱鑊下油，下蒜蓉爆至香味出，加入蝦頭、雞粉、指天椒，炒至蝦頭變色上碟，趁熱享用
備註：
- 生蝦必需夠凍入口才夠爽口
- 蒜片可隨個人喜好加減
- 蝦頭於炒時必需留意，過火會令膏流走，未夠熟蝦頭有少少腥味，最好看到蝦膏半流質狀態便上碟，餘溫會讓蝦膏再熟一點至剛好
- 生蝦醬樹樹用以下於泰式雜貨買到的，也可買一般於餐廳吃到的魚露生蝦醬，個人喜好而異
泰式生蝦
星期六係屋企無野做，突然間好想食生蝦，於是乎就走左去大橋街市，買左斤幾既大頭蝦返屋企整生蝦啦！
原來都好簡單架咋，最緊要蝦夠爽，同埋個汁夠好味，加少少配料，就已經好perfect架啦！
