重口味花雕醉雞翼（改良簡易版）

已有一段時間沒有認真下廚，夏天來了，加上朋友分享他所預備的醉雞翼，讓樹樹很有衝動來動手，但由於實在太忙，決定試試另一種方法，想不到既快捷又好味！

自從發現Jusco及大昌也有無激素雞中翼賣後，樹樹便只用這種雞翼，吃得開心時也要吃得放心，對嗎？

重口味花雕醉雞翼

材料：

無激素雞中翼 10隻（中）

蔥頭 1個

花雕酒 400ml

玫瑰露酒 2蓋

食水 150ml

做法：

1. 雞中翼解凍後洗淨，去毛，以2茶匙雞粉拌勻
2. 蔥頭切碎，加入與雞翼一起醃，放入雪櫃半小時
3. 大火隔水蒸雞翼10分鐘，熄火焗2分鐘
4. 將雞翼放入冰水內浸兩圈，盛起；
5. 以半茶匙雞粉抹上雞翼，然後以叉於雞翼肉叉一下；
6. 花雕酒及水倒入鍋，加入1茶匙雞粉、1茶匙黃糖、2蓋玫瑰露酒，以小火慢煮；
7. 將雞翼放入玻璃盒中，碟中的雞汁及蔥頭可倒進花雕一起煮；
8. 花雕煮至起雞眼泡時熄火；
9. 將花雕倒入已有雞翼的玻璃盒；
10. 放涼後放入雪櫃雪過夜便可。

備註：

1. 蒸雞翼時間視乎雞翼大小而定，倒花雕入玻璃盒時熱力會令雞翼再熟一點；
2. 以叉於雞翼肉叉一下讓雞翼肉裡面也能吸收到酒味；
3. 不要將酒類煮滾，否則酒味會揮發光；
4. 酒的份量按個人喜好，樹樹很喜歡香濃花雕味，故家中有長者小朋友或不太愛好酒味的需將酒的比量減量～
5. 玫瑰露的味道不是每個人能接受，玫瑰露用以提升酒的層次感，可按個人喜好刪減～