簡易免焗 Oreo Cheesecake

Oreo 餅一向深入民心，連電視廣告亦會見~ 相信很多人亦喜愛這種熟悉的味道，這次來一次變身... 把 Oreo 餅變成 Cheesecake 吃，你可能會一試愛上喔！

這個 Recipe 靈感來自 Tiramisu， 所有的做法亦與樹樹做開的 Tiramisu 相約 (有時間再把 Tiramisu 食譜放上來)~ 由於半小時便能做起亦不用焗，故稱為簡易免焗！希望大家及家人鍾意~

簡易免焗 Oreo Cheesecake (4人份量)

餅底材料：

原味Oreo 餅 3件

麥維他消化餅 5片

牛油 40g

6吋正方形模 (只有四邊，沒有底的模最合適)

Cheesecake材料：

Whipping Cream 250ml

Cream Cheese 100g

原味Oreo 餅 6片

糖霜 3湯匙

雲尼拿香油 1/2湯匙

事前小準備：

1. Cream cheese 室溫放至軟身備用，需時則因天氣及室內氣溫而異，約20分鐘至半小時不等。
   

餅底做法 (約5分鐘完成)：

1. 將Oreo餅連餡及麥維他消化餅放入密實袋中，儘量將袋中空氣擠出後貼好袋邊，然後把餅壓碎至幼身；
2. 牛油於微波爐分數次叮至溶化，倒進密實袋中，與餅碎完全混合；
3. 用一平底碟，舖上保鮮紙，放上蛋糕模，將混合物倒進，用湯匙壓實至平，放進冰格。

Cheesecake做法 (約20分鐘完成)：

1. 將 3 件Oreo餅連餡壓碎件，另外 3件去餡後用手稍為搣碎，備用；
2. 用一大器皿，放入已軟身cream cheese，倒入雲尼拿香油，用打蛋器輕手拌勻至完全幼滑，備用；
3. 從雪櫃取出whipping cream，於另一器皿中以廚師機打蛋器發打，期間分3次加入糖霜，打至軟企身；
4. 將打好的whipping cream加入已打好的cream cheese，以人手打蛋器輕手拌勻至大約8成勻及幼滑；
5. 將已弄碎的Oreo拌入#4，用刮刀以將最底的混合物撥上面的方式輕手撥至完全幼滑；
6. 從冰格取出已雪硬的餅底，將拌好的#5倒入，以刮刀刮至平面，放進冰格雪過夜；
7. 食前放回一般雪櫃稍為溶雪半小時，食前按個人喜好加上Oreo 餅作裝飾~ 即成~

備註：

1. 此蛋糕確實很簡單，若要好味有口感，每一個步驟必需跟足及留意細節；
2. 用兩款餅做餅底，Oreo取其味道，麥維他取其鬆化口感，吃起來餅底才不至太硬、太實，若喜歡厚身餅底，可按比例加餅及牛油；
3. 若家中有小朋友，可請小朋友參與弄餅底，把餅壓碎，很好的親子活動呢！
4. 牛油需分數次，每次10秒，因為可用餘下熱力把牛油進一溶化，一次過叮太久牛油會太滾，影響到口感；
5. 用只有四邊，沒有底的模，因脫模時比較方便，只用刀界開四邊便可把模取出；
6. Cream cheese於室溫放軟身要小心，不要放至出水；放至軟身，才能拌至幼滑，並將材料拌勻；
7. Whipping cream必需夠凍才能短時間內打至幼滑，放久了又會出水，故先把其他事做完，才打whipping cream；
8. 要蛋糕口感幼滑及有口感，不會死實的感覺，把whipping cream倒進cream cheese後，緊記要輕手拌，及盡量減少拌的次數，減低出水的機會；
9. 這個蛋糕必需有點像雪糕的口感才好吃，故不用解凍太久，亦不宜室溫解凍，容易滋生細菌。