2015年1月8日星期四

簡易免焗 Oreo Cheesecake


Oreo 餅一向深入民心,連電視廣告亦會見~ 相信很多人亦喜愛這種熟悉的味道,這次來一次變身... 把 Oreo 餅變成 Cheesecake 吃,你可能會一試愛上喔!

這個 Recipe 靈感來自 Tiramisu, 所有的做法亦與樹樹做開的 Tiramisu 相約 (有時間再把 Tiramisu 食譜放上來)~ 由於半小時便能做起亦不用焗,故稱為簡易免焗!希望大家及家人鍾意~

簡易免焗 Oreo Cheesecake (4人份量)

餅底材料:
原味Oreo 餅 3件
麥維他消化餅 5片
牛油 40g
6吋正方形模 (只有四邊,沒有底的模最合適)

Cheesecake材料:
Whipping Cream 250ml
Cream Cheese 100g
原味Oreo 餅 6片
糖霜 3湯匙
雲尼拿香油 1/2湯匙

事前小準備:
  1. Cream cheese 室溫放至軟身備用,需時則因天氣及室內氣溫而異,約20分鐘至半小時不等。

餅底做法 (約5分鐘完成):
  1. 將Oreo餅連餡及麥維他消化餅放入密實袋中,儘量將袋中空氣擠出後貼好袋邊,然後把餅壓碎至幼身;
  2. 牛油於微波爐分數次叮至溶化,倒進密實袋中,與餅碎完全混合;
  3. 用一平底碟,舖上保鮮紙,放上蛋糕模,將混合物倒進,用湯匙壓實至平,放進冰格。

Cheesecake做法 (約20分鐘完成):
  1. 將 3 件Oreo餅連餡壓碎件,另外 3件去餡後用手稍為搣碎,備用;
  2. 用一大器皿,放入已軟身cream cheese,倒入雲尼拿香油,用打蛋器輕手拌勻至完全幼滑,備用;
  3. 從雪櫃取出whipping cream,於另一器皿中以廚師機打蛋器發打,期間分3次加入糖霜,打至軟企身;
  4. 將打好的whipping cream加入已打好的cream cheese,以人手打蛋器輕手拌勻至大約8成勻及幼滑;
  5. 將已弄碎的Oreo拌入#4,用刮刀以將最底的混合物撥上面的方式輕手撥至完全幼滑;
  6. 從冰格取出已雪硬的餅底,將拌好的#5倒入,以刮刀刮至平面,放進冰格雪過夜;
  7. 食前放回一般雪櫃稍為溶雪半小時,食前按個人喜好加上Oreo 餅作裝飾~ 即成~
備註:
  1. 此蛋糕確實很簡單,若要好味有口感,每一個步驟必需跟足及留意細節;
  2. 用兩款餅做餅底,Oreo取其味道,麥維他取其鬆化口感,吃起來餅底才不至太硬、太實,若喜歡厚身餅底,可按比例加餅及牛油;
  3. 若家中有小朋友,可請小朋友參與弄餅底,把餅壓碎,很好的親子活動呢!
  4. 牛油需分數次,每次10秒,因為可用餘下熱力把牛油進一溶化,一次過叮太久牛油會太滾,影響到口感;
  5. 用只有四邊,沒有底的模,因脫模時比較方便,只用刀界開四邊便可把模取出;
  6. Cream cheese於室溫放軟身要小心,不要放至出水;放至軟身,才能拌至幼滑,並將材料拌勻;
  7. Whipping cream必需夠凍才能短時間內打至幼滑,放久了又會出水,故先把其他事做完,才打whipping cream;
  8. 要蛋糕口感幼滑及有口感,不會死實的感覺,把whipping cream倒進cream cheese後,緊記要輕手拌,及盡量減少拌的次數,減低出水的機會;
  9. 這個蛋糕必需有點像雪糕的口感才好吃,故不用解凍太久,亦不宜室溫解凍,容易滋生細菌。



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