2015年1月6日星期二

香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 by LC 18 Risotto


又到冬天,當然要吃鵝肝腸~ 自從用了LC來煮飯,除很快便可以開飯,還有能保持食物的香味及質感,用來煮易爛的鵝肝腸最好不過!

香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 (2人份量)
by LC 18 Risotto

材料:
鵝肝腸 2條
牛肝菌 數件
米 2杯

做法:
  1. 先將米洗淨,浸半小時;
  2. 牛肝菌洗淨,以清水浸3分鐘,將水份倒走,加1茶匙鹽稍捽牛肝菌,洗淨,以清水浸20分鐘,浸菇水留起備用,牛肝菌切件,備用;
  3. 鵝肝腸以濕毛巾抹淨,切片,備用;
  4. 將浸米水倒去,加入連同浸菇水3.5杯水,倒入牛肝菌,以中火開蓋煲至少滾,約魚眼水~
  5. 將鵝肝腸加上面,蓋上蓋,中火煲4分鐘,轉小火,煲6分鐘;
  6. 開蓋看看若米已接近透明,蓋上蓋,熄火,焗10分鐘,即成。
備註:
  1. 由於大少不喜歡硬飯,故樹樹需加比較多水,一般米比水的份量是1:1.5;
  2. 樹樹用金鳳米,各位需按自己用的米來調較米水份量及煮的時間;
  3. 由於牛肝菌味道不太濃,不宜用太多鵝肝腸,會把牛肝菌味道蓋去;
  4. 此做法可用作焗不同材料的焗飯,十分方便好味!

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