冰鎮玫瑰露醉蝦

夏天已到，天氣悶熱，讓人實在沒太大胃口，亦不想吃熱騰騰的食物，於是冰盤成了夏天的主菜！很久之前於一餐廳吃過這道菜，一試便愛上，但＄188 只有8隻蝦，實在不便宜，倒不如試試在家自製，看看能否做到餐廳水準？

極度簡單的製作，想不到竟有無限驚喜！酒味更香濃、蝦肉更爽甜，成本只需＄100！看來，由現在起，這道菜還是留在家中嘆著冷氣、喝著白酒慢慢品嚐了！重點是不用繁複製作過程、不用汗流浹背也能有美味的食物啊！

冰鎮玫瑰露醉蝦

材料：

海蝦 1斤（生猛薄殼蝦）

玫瑰露 1瓶（細）

做法：

1. 先於買蝦前到雜貨店買細玫瑰露1瓶，約＄30，若家中有玫瑰露，可帶去街市；
2. 於街市找檔最生猛的薄殼蝦，不用太貴，大約＄75－85／斤就可以，記緊買後馬上將袋中的水完全倒掉，並將玫瑰露倒入袋中，輕手於袋外將蝦弄至平均，然後將袋口稍為合上，否則蝦可能會跳出袋口；
3. 回到家中最好放入雪櫃，以免天氣太熱蝦變壞；
4. 以玫瑰露浸半小時後，剪去鬚，放一大碟，隔水大火蒸7分鐘，熄火，焗2分鐘；
5. 以食用冰塊把蝦冷卻，再放入雪櫃雪約1小時便可食用。

備註：

1. 這道菜生猛薄殼蝦是重點，生猛才能把玫瑰露喝下去，薄殼才能讓玫瑰露滲入蝦肉身，蒸的時間也不用太長，否則酒味會隨著蒸汽蒸發掉；
2. 即時用冰塊把蝦冷卻，蝦肉會更爽；
3. 食用時可用食用冰塊墊底，讓蝦保持冰涼。