2014年4月26日星期六

B仔雞翼尖


樹樹及大少一向勁愛吃「B仔涼粉」雞翼尖,一直於網上尋找了很多遍,用了最出名的食譜,仍造不出相近又好吃的雞翼尖,終於在一次偶然情況下,遇上了相近的食譜,再按個人口味而修改出適合自己口味的雞翼尖~ 送啤酒一流!

B仔雞翼尖 (2人份量)

材料:
急凍雞翼尖1磅
蒜蓉大半碗
指天椒3條
薑3片

醃料:
五香粉1茶匙
孜然粉2湯匙
雞粉1茶匙
米酒1蓋
魚露2茶匙

汁料:
水 250ml
雞粉1茶匙
米酒3蓋

做法:
  1. 雞翼尖解凍去毛洗淨抹乾
  2. 用醃料醃雞翼尖1小時
  3. 熱鑊下油,下薑片及一半蒜蓉至香味出
  4. 下汁料、指天椒及雞翼尖
  5. 煮20分鐘,熄火焗10分鐘
  6. 再煮10分鐘,熄火焗20分鐘
  7. 趁熱享用
備註:
  1. 煮雞翼尖時,汁收乾便加水,不可一次加太多,否則變烚雞翼尖
  2. 享用時可先盛起一半,其餘一半留在鑊裡保溫及繼續入味
  3. 邊煮邊焗可令雞翼尖更有口感
  4. 煮完20分鐘後,焗及再煮的時間按個人對雞翼尖口感喜好而加減,時間越久,雞翼尖越林

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