2014年4月27日星期日

冬瓜炆冬菇


近日天氣熱了很多,又來到消暑季節了!冬瓜無疑是既消暑又便宜的食材,於夏天時不想太膩,冬瓜素吃也可以很美味喔!

冬瓜炆冬菇 (3人份量)

材料:
冬瓜 2大片 (每片約2寸厚)
冬菇 6隻
瑤柱 1粒
薑 4大片

醃料:
雞粉 半茶匙
生粉 半茶匙
麻油 1湯匙

汁料:
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
雞粉 半茶匙

做法:
  1. 冬菇、瑤柱洗淨浸軟,冬菇去蒂切條,加入醃料拌勻備用,冬菇水留起250ml備用
  2. 冬瓜洗淨去皮去芯切大件備用
  3. 熱鑊下油,下薑片煎至香味出
  4. 下冬菇及瑤柱,炒至冬菇香味出
  5. 下冬瓜煎一煎,不時炒一炒,以免冬瓜變焦
  6. 待冬瓜兩邊呈金黃色,汁料與浸冬菇水拌勻,加入鑊中,蓋上鑊蓋
  7. 不時炒一炒,待冬瓜呈半透明色,即可試味,覺得冬瓜口感適合便可盛起,趁熱享用
備註:
  1. 冬菇最好挑爽口厚身,口感較好
  2. 冬菇及瑤柱可一起浸,不用分兩盤水
  3. 先煎冬瓜再炆原因是讓整碟餸香口及冬瓜不會太快林,可以吸更多汁料的味道;若喜歡清淡者可跳過此步驟

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