2014年4月5日星期六

香辣茄汁蝦


海鮮一向是樹樹至愛之一,碰巧於超市買了急凍中蝦,便決定試試,這個酸酸辣辣的餸,既好送飯,也好送酒呢!

香辣茄汁蝦 (2人份量)

材料:
急凍中蝦 8隻
茄汁 1湯匙
喼汁 1茶匙
罐頭茄蓉 4湯匙
辣椒醬 1湯匙
糖 1茶匙
蒜蓉 適量
芫茜 適量

做法:
  1. 急凍中蝦先解凍,洗淨,剪去鬚及腳,用 kitchen paper 吸乾水份,備用
  2. 燒熱鑊,下少許油,先爆香蒜蓉
  3. 加入中蝦,將兩邊煎至8成熟,微微金黃色
  4. 將茄汁、喼汁、糖、辣椒醬及茄蓉拌勻,加入鑊中,快手炒勻
  5. 轉小火後炒數下,熄火後加入芫茜,略為炒數下
  6. 上碟,加上芫茜葉裝飾,趁熱享用
備註:
  1. 此餸靈魂是蝦,故必需買到不霉的蝦才好吃
  2. 煎蝦時不煎至全熟,因蝦過熟會收身,影響賣相時亦影響口感
  3. 不吃辣者可省去辣椒醬,加少許洋蔥炒,一樣可口
  4. 由於醬料勻已有味道,故沒有用鹽,喜歡重味者,可自行加鹽先把蝦略醃才煎

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