2014年4月28日星期一

蜜汁叉燒


自從有光波爐後,家中出現自製燒味已是平常事,其實家中燒味有樣好處,便是能徹底地迎合個人口味~ 可是要吃好味的叉燒,便不能偷懶喔~

蜜汁叉燒 (3人份量)

材料:
半肥瘦梅頭 1斤

醃料:
叉燒醬 4湯匙
玫瑰露酒 3蓋
生抽 1湯匙
薑 5片
蜜糖 2湯匙

做法:
  1. 梅頭洗淨抹乾,用已拌勻醃料放入雪櫃醃過夜,中間反轉一次
  2. 於煮食前約20分鐘從雪櫃取出梅頭,放回室溫
  3. 光波爐預熱250度
  4. 用錫紙連醃料及梅頭包好
  5. 低架光40分鐘
  6. 打開錫紙,用耐熱掃將錫紙內之汁料掃上梅頭面,轉用150度,光5分鐘,重覆做至汁轉杰 (約5-6次)
  7. 分兩次掃上蜜糖,每次光5分鐘
  8. 完成後熄光波爐,待15分鐘取出切片,可少許汁淋上面,趁熱享用
備註:
  1. 若不喜歡吃肥,可選瘦梅頭肉
  2. 要吃多汁好味的叉燒,必需不斷將汁 / 蜜糖掃上面以免變乾
  3. 餘下可切粒做炒蛋或炒飯,絕不會浪費呢!

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