2014年4月29日星期二

檸檬雞翼




檸檬雞翼,於網上看了很多遍,一直亦沒有認真打算試一試,碰巧昨晚沒有任何頭緒之餘,亦希望能快快煮好晚餐,於是便試一試~ 大少說,平凡的外貌,卻有驚喜的味道!而且很開胃呢~

檸檬雞翼 (3人份量)

材料:
雞中翼 20隻 (中 size)
薑 5大片
檸檬 1個
片糖 3/4片

醃料:
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
蠔油 2湯匙

做法:
  1. 雞翼解凍洗淨抹乾,用醃料醃30分鐘
  2. 檸檬切薄片,兩端不要
  3. 於易潔細煲中下油,中火,油熱後下薑片爆至香味出
  4. 下檸檬略為煎香
  5. 下雞翼連醃料、片糖,拌勻,蓋上煲蓋
  6.  轉細火,炆10分鐘,其間不時攪拌
  7.  熄火,焗2分鐘,完成,趁熱享用
備註:
  1. 檸檬兩端不要,因皮太厚,會令雞翼有苦澀味
  2. 炆雞翼時要用細火,否則雞翼會過火而變爛及鞋口
  3. 醃料及片糖均為易焦材料,故用易潔煲及不時攪拌以免焦底
  4. 由於急凍雞翼炆時會有水出,記緊不用加水,否則會溝淡了味道,雞翼便不夠味了
  5. 炆的時間因應雞翼大小而異,樹樹愛吃嫩滑雞肉,故不會炆太久,以免影響到口感
  6. 若喜歡有汁送飯,此汁實在很開胃呢!

沒有留言: