2014年3月28日星期五

炒雜燴



炒雜燴有一好處,便是相當有彈性,亦不浪費,家中有用剩的材料也可用來炒~ 最重要是記著豐富口感便可以了~

炒雜燴 (2-3人份量)

材料:
火腿 2片
蓮藕 1小段
芽菜 約$5
木耳絲 小量
韮王 約$3
蒜蓉 適量
雞湯 適量

做法:
  1. 木耳絲洗淨,浸軟後隔走水份
  2. 煲熱水,木耳煮2分鐘,以凍水沖至溫度下降後隔水備用
  3. 火腿切條,備用
  4. 蓮藕去皮、洗淨、切片備用
  5. 韮王切段備用
  6. 熱鑊下少許油,下火腿炒香,盛起備用
  7. 下蒜蓉爆香後,下木耳及蓮藕炒香
  8. 每次逐少加雞湯,至稍為變軟身後,除韮王外加入其餘材料炒勻
  9. 炒至全部材料熟後加入韮王,熄火,略為炒勻
  10. 盛起,趁熱享用
備註:
  1. 芽菜、韮王等勻為極易熟之材料,必需於最後才下,否則變林身影響口感
  2. 逐少加雞湯,不要浸著材料,可避免材料變林身影響口感
  3. 吃素人士可除去火腿,便成為一道美味可口素菜了

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