2014年6月19日星期四

清湯炆冬瓜 by Staub


家中有剩餘物資 -- 煲冬瓜湯後的冬瓜肉,近來胃口不太好,而且天氣太熱,冬瓜有助消暑,決定試試以清湯炆的方法~ 想不到味道很好,很香冬瓜味喔!

清湯炆冬瓜 (2人份量)
by Staub18cm

材料:
冬瓜 1片(厚身)
薑 1件 (厚身)

調味:
雞粉 半茶匙
食水 半杯

做法:
  1. 冬瓜洗淨切大件備用
  2. 薑去皮洗淨用刀拍數下
  3. 加少量水於 Staub 中以中小火煲至大滾,將水倒走,以 kitchen paper 抹乾,加入少許油
  4. 油熱後加入薑,煎至兩邊金黃並有薑之香味
  5. 加入冬瓜,煎至微金黃色
  6. 加入調味,拌勻,煮至滾
  7. 轉小火,蓋上煲蓋煮5分鐘,熄火,焗5分鐘
  8. 將冬瓜反一反,再以小火煮2分鐘,熄火,焗5分鐘即成,趁熱享用
備註:
  1. 冬瓜必需切較大件,入口才有口感及不會太易溶化
  2. 將冬瓜分兩次炆煮,可助冬瓜保持口感,不會太快溶化
  3. 此乃非常清淡之菜色,喜歡吃原味或清淡的人最適合

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