2014年7月20日星期日

蘑菇扒配黃金蛋 by LC 26cm buffet & Staub 18cm


忙碌了差不一個多月,冷落了我親愛的鑄鐵鍋子,難得大少早一天買了有機大蘑菇回來,今天早上決定來一個不一樣的早餐,想不到大少竟讚不絕口!

蘑菇扒配黃金蛋 (2人份量)
by LC 26cm buffet & Staub 18cm

材料:
Portabello 2件
雞蛋 4隻
Burger Cheese 2片

牛油 2片
Rosemary 少量 
水 半杯 

調味:
蒜鹽 適量
香草 適量
黑椒 適量
孜然粉 適量


Portabello做法:
  1. Portabello 去蒂,以半濕 Kitchen Paper 抹乾淨,備用
  2. LC buffet 先以少量水煲至水滾,倒去水份,抹乾,轉細火,下油
  3. 待白煙出後將Portabello下鍋,稍為煎1分鐘,加入調味及牛油各1片
  4. 蓋上鍋蓋,不要蓋實,煮3分鐘至出水
  5. 蓋實鍋蓋,煮3分鐘
  6. 將芝士放上面,蓋實鍋蓋,煮1分鐘,熄火,焗2分鐘,灑上Rosemay裝飾,即成

黃金蛋做法:
  1. 雞蛋從雪櫃取出,放至與室溫差不多 
  2. 將雞蛋及半杯水放入Staub中,蓋上煲蓋,不要蓋實,以細火煲至水滾
  3. 蓋實煲蓋,煮5分鐘
  4. 熄火,焗1分鐘
  5. 馬上取出以食用凍水降溫,去殼,切半 
 備註: 
  1. Portabello 可於超市及街市買到,街市菜檔較平但沒有大型超市所買到的厚身,是次之Portabello是大少於賣有機食物的店買,$38/2 pack,共4件,很化算,而且菇很厚身呢!
  2. Portabello 煮時會出水,故不用洗,抹乾淨便可,否則於煮過程出水過量會影響味道、口感及外觀 
  3. 若不喜歡孜然粉味道,可以不加,味道較清新
  4. 素食者可不加芝士,依然美味可口

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