冰鎮玫瑰露醉蝦

夏天已到，天氣悶熱，讓人實在沒太大胃口，亦不想吃熱騰騰的食物，於是冰盤成了夏天的主菜！很久之前於一餐廳吃過這道菜，一試便愛上，但＄188 只有8隻蝦，實在不便宜，倒不如試試在家自製，看看能否做到餐廳水準？

極度簡單的製作，想不到竟有無限驚喜！酒味更香濃、蝦肉更爽甜，成本只需＄100！看來，由現在起，這道菜還是留在家中嘆著冷氣、喝著白酒慢慢品嚐了！重點是不用繁複製作過程、不用汗流浹背也能有美味的食物啊！

冰鎮玫瑰露醉蝦

材料：

海蝦 1斤（生猛薄殼蝦）

玫瑰露 1瓶（細）

做法：

1. 先於買蝦前到雜貨店買細玫瑰露1瓶，約＄30，若家中有玫瑰露，可帶去街市；
2. 於街市找檔最生猛的薄殼蝦，不用太貴，大約＄75－85／斤就可以，記緊買後馬上將袋中的水完全倒掉，並將玫瑰露倒入袋中，輕手於袋外將蝦弄至平均，然後將袋口稍為合上，否則蝦可能會跳出袋口；
3. 回到家中最好放入雪櫃，以免天氣太熱蝦變壞；
4. 以玫瑰露浸半小時後，剪去鬚，放一大碟，隔水大火蒸7分鐘，熄火，焗2分鐘；
5. 以食用冰塊把蝦冷卻，再放入雪櫃雪約1小時便可食用。

備註：

1. 這道菜生猛薄殼蝦是重點，生猛才能把玫瑰露喝下去，薄殼才能讓玫瑰露滲入蝦肉身，蒸的時間也不用太長，否則酒味會隨著蒸汽蒸發掉；
2. 即時用冰塊把蝦冷卻，蝦肉會更爽；
3. 食用時可用食用冰塊墊底，讓蝦保持冰涼。

酸甜醉涼瓜 （簡易版）

又到炎夏，胃口實在一般，又不能於午飯時間買餸，怕下班取回家變壞，回到家又不想煮飯，於廚房逗留多1分鐘也不想。。。 還是來個快捷簡單的小涼拌吧！

酸甜醉涼瓜

材料：

長型涼瓜 1個

自家浸梅酒 300ml

梅 3粒

食水 150ml

玫瑰露 2蓋

做法：

1. 涼瓜洗淨去囊，斜切成片，以2茶匙雞粉拌勻，放20分鐘；
2. 涼瓜出水後加入2蓋玫瑰露拌勻，備用；
3. 把梅壓爛，連同梅酒、食水、雞粉1茶匙、黃糖1茶匙，以小火慢慢加熱；
4. 涼瓜隔去水份放入玻璃盒；
5. 梅酒煮至起蝦眼，熄火，倒入已裝有涼瓜之玻璃盒；
6. 放涼後放入雪櫃雪過夜便可

備註：

1. 涼瓜切片後以雞粉拌勻待涼瓜出水，會更爽口；
2. 玫瑰露用作僻去未煮的草青味；
3. 樹樹用了浸梅酒的梅，大小如乒兵球，可按個人喜好加減；
4. 有酒切忌煮大滾，否則會失酒味～
5. 若沒有自家製梅酒，可於坊間購買 

重口味花雕醉雞翼（改良簡易版）

已有一段時間沒有認真下廚，夏天來了，加上朋友分享他所預備的醉雞翼，讓樹樹很有衝動來動手，但由於實在太忙，決定試試另一種方法，想不到既快捷又好味！

自從發現Jusco及大昌也有無激素雞中翼賣後，樹樹便只用這種雞翼，吃得開心時也要吃得放心，對嗎？

重口味花雕醉雞翼

材料：

無激素雞中翼 10隻（中）

蔥頭 1個

花雕酒 400ml

玫瑰露酒 2蓋

食水 150ml

做法：

1. 雞中翼解凍後洗淨，去毛，以2茶匙雞粉拌勻
2. 蔥頭切碎，加入與雞翼一起醃，放入雪櫃半小時
3. 大火隔水蒸雞翼10分鐘，熄火焗2分鐘
4. 將雞翼放入冰水內浸兩圈，盛起；
5. 以半茶匙雞粉抹上雞翼，然後以叉於雞翼肉叉一下；
6. 花雕酒及水倒入鍋，加入1茶匙雞粉、1茶匙黃糖、2蓋玫瑰露酒，以小火慢煮；
7. 將雞翼放入玻璃盒中，碟中的雞汁及蔥頭可倒進花雕一起煮；
8. 花雕煮至起雞眼泡時熄火；
9. 將花雕倒入已有雞翼的玻璃盒；
10. 放涼後放入雪櫃雪過夜便可。

備註：

1. 蒸雞翼時間視乎雞翼大小而定，倒花雕入玻璃盒時熱力會令雞翼再熟一點；
2. 以叉於雞翼肉叉一下讓雞翼肉裡面也能吸收到酒味；
3. 不要將酒類煮滾，否則酒味會揮發光；
4. 酒的份量按個人喜好，樹樹很喜歡香濃花雕味，故家中有長者小朋友或不太愛好酒味的需將酒的比量減量～
5. 玫瑰露的味道不是每個人能接受，玫瑰露用以提升酒的層次感，可按個人喜好刪減～

環境舒服配貼心服務

The Hwaduk - 環境舒服配貼心服務

2016.05.20 Dinner

近期韓式炸雞繼續大熱，韓式烤雞倒是第一次聽聞~ 位於銅鑼灣鬧市中較為帶點靜的地方 -- 開平道Cubus，整楝也是餐廳及酒吧，The Hwaduk於21樓，有落地玻璃窗，剛好被安排至窗邊坐，景觀很美，配合高樓底及柔和光線，整個環境也相當舒服~

餐廳內環境

那個半圓拱形的便是The Hwaduk 的重點特色 -- Brazier Roast! 烤爐用意大利火山岩石建造，專程由意大利空運來港，光是這點已夠吸引了吧?! 

Sangria - with Alcohol $118

(不小心把focus對錯了 =P) Sangria 總是良好的飲料來開始一個晚上~ 這裡的Sangria 可選擇with or without alcohol，我們點了有酒精的，味道偏甜，不太感受到有酒精，裡面很多水果如檸檬、奇異果、蘋果等，非常適合女生呢~ 侍應先讓我拍照後才替我們倒酒，十分細心~

Cheese & Vegetable Salad $88

於開始吃heavy的烤雞前當然要先來個fresh的沙律~ 用料很新鮮，唯獨醋的味道偏酸，或許用韓式柚子汁會更好味呵呵~

Chicken & Squid Fry $248

侍應推介我們試的combo，想不到是原隻小魷魚，同樣地，侍應先讓我拍照後，才替我們把原隻小魷魚剪開~

小魷魚粉漿上得不多，不會讓人感覺太多或太厚粉，而且軟硬適中，調味剛好，不用沾醬也不錯~

薯角是烤的，第一次試不是炸的薯角，表皮不脆，但內裡十分鬆軟，口感有點像薯蓉，感覺相當新穎，而且相當健康，但樹樹還是比較起愛炸薯角~

點菜的時候侍應說combo內的雞跟其他是一樣的，可惜來到時卻發現與鄰桌的烤雞差很遠啊！鄰桌烤雞的賣相十分吸引，而我們桌上的烤雞是去骨的，相信是原味，確實不油膩，可惜沒有了惹味的感覺，有點像西餐香草烤雞般，與我們想吃韓式重口味烤雞有差別，所以有點失望呢！下次還是直接點其他烤雞~

Spicy Sea Snails Muchim $158

這個是韓式辣拌冷麵，同樣地，也是先讓我拍照，侍應再替我們拌勻，想不到入口如此火辣！麵的質地也處理得恰到好處，不會過林或硬~

Gorgonzola Pizza $118

這裡雖是吃韓國菜，但由於有特色的烤爐，當然也要試試pizza~ Pizza 賣相很吸引，爐火均勻，pizza的皮夠薄，口感有點煙煙靭靭，不像我們一般吃到的脆脆pizza，不知是否特色來呢? 但pizza味道很不錯，但由於我們未試過吃如此口感的pizza，感覺有點怪怪的哈哈！還好pizza邊是脆的~ 

結帳時，韓籍老闆娘特意來道謝並以有限的英文問問是晚的食物水平，老闆娘如此好客的性格，難怪這裡的服務如此周到~ 於銅鑼灣有如此環境，還有貼心的服務，食物質素不錯，價錢還相當合理，實在值得讚賞呢！

Dinner：約$200/位

地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 21樓

電話：2811 8821

青紅蘿蔔陳腎螺頭湯~

剛過立夏，天氣真的越來越熱了~ 剛好發現家中尚有乾鴨腎，決定來煲個清熱、降火、滋陰的簡單好味靚湯~ 

青紅蘿蔔陳腎螺頭湯~ 

by Staub 26cm

材料：

青蘿蔔 1條 (中)

有泥紅蘿蔔 1條 (中)

西施骨 約$30

螺頭 1片 (中)

陳腎 2件 (剪開後共4件)

黑豆 1把

生曬淮山 1把

蜜棗 1棵

做法：

1. 黑豆及淮山洗淨以食水浸15分鐘；
2. 西施骨洗淨，冷水入煲以小火煲至水滾，待豬骨中雜質滾出後熄火，以食水過冷河把所有雜質洗去，備用；
3. 青紅蘿蔔去皮洗淨，切件，備用；
4. 陳腎及螺頭以熱水洗淨，備用；
5. 蜜棗洗淨，備用；
6. 將以上所有材料放落煲中，加入食水至煲邊，蓋上蓋，以中火煲滾後煲30分鐘；
7. 螺頭取出剪成小件，陳腎取出剪半，放回煲內，再以小火煲1.5小時，熄火，焗1小時可飲用。

備註：

1. 不用加任何調味，陳腎已可為湯提供咸味；
2. 若有時間，可早一晚煲完後第二日才飲，雙倍美味；
3. 由於以小火煲，把螺頭及陳腎剪開能更易出味；
4. 黑豆對身體很有益，故樹樹愛於煲湯時隨意抓1把，可按個人喜好刪減。

誠意小店

八十八居酒屋 －誠意小店

2016.05.05 Dinner

為慶祝考完試，決定豪食一番獎勵一下自己，是次來到位於天后的居酒屋，地理位置十分方便，出地䥫後不需5分鐘便抵達～

店內很有特色小店feel，位置不多，應該只有大約6至8張4人桌，頓時有點開心，因為這樣食物質素應該控制得比較好～

由於時間尚早，才晚上6：30，第一時間想也不想便先點了300ml house sake及樹樹最愛的枝豆，再慢慢邊飲邊點食物吧！

Sake 杯任揀

點完sake後侍應很有禮貌地捧出整盤sake杯供挑選，這裡sake杯款色雖不算多，但「有得揀，先係老闆」，哈哈！

特選本釀造 300ml $138 

第一次試house sake，沒有以往的經驗作比較，當然不能與一般的吟釀比，但此酒屬於易入口，以此作開始也算不錯～

客人於享用所點用餐前也獲贈餐前小食，經理介紹說就算是於同一天甚至乎同一晚上來到也未必會吃到相同小食，因為會按當天的食材而決定，而且每款也只會做少量，送完便會轉另一款，免費贈送的小食也如此講究，相信是晚應該能嚐到認真而高質素的出品吧！

枝豆 $40 

枝豆熱呼呼的，用來配sake實在很寫意～鹽的份量剛好，不會過咸或不夠味道～

鰻魚蛋卷 (送)

這款小食奉上時是室溫，以往樹樹不喜歡吃鰻魚，沒想到這個鰻魚不熱也沒有腥味，而且燒得很香；咸咸的燒汁、香香的鰻魚、滑滑的蛋卷，吃喜來味道很剛合，咸度剛好～

燒鱈魚皮 (送) 

由於入座時發生了一段很小很小的小插曲，老闆特意送給我們的燒鱈魚皮，侍應提我們要趁熱吃，於是當吃薯條般以最快速度完成它！入口微熱，有陣陣魚皮香味，不過樹樹比較喜歡有口感厚身的鱈魚燒，當然不能相提並論哈哈～

日式池魚他他 $240、吞拿魚腩刺身 $118、油甘魚刺身 $40

由於第一次試池魚他他，雖然有賣相十分吸引的Toro，還是先試池魚；按侍應的指示，先用紫菜捲起池魚，再點附上的酸汁，本以為池魚他他會切成碎，原來是隨意切細件，入口很有口感，似乎混合了點點wasabi，配合酸汁吃起來挺refreshing的，不過紫菜的味道挺濃，有點蓋過了池魚的鮮味，而且不太脆，入口有點黏牙，於是決定試試不用紫菜，只以池魚沾少少酸汁，想不到入口遠比起連紫菜吃鮮味得多！這次很清楚吃到池魚是混合了wasabi及蔥花，沾酸汁後令池魚的鮮味很突出，點點蔥花提升了味道的層次，這個池魚他他值得一試，十分推介～


這個時候再也忍不住桌上Toro的呼喚，把桌上餘下少少的sake喝下去後，便馬上把Toro沾上少少醬油及wasabi再往口裡送。。。Toro入口即溶，魚油很重，魚味香濃，令人停不了下來卻又帶著不捨的心情把整件吃完！唯一美中不足是帶點筋，但以此價錢吃到這個質素的Toro已值回票價呢！

油甘魚厚切，入口有口感，淡淡的油甘魚味是不錯的～可是相比起出色的池魚他他及令人回味的肥Toro，可憐的油甘魚確實被比下去～


真澄純米吟釀 $580 (720ml 期間限定) 

刺身吃到一半便把house sake喝光，本想點獺祭純米大吟釀，經理介紹這瓶期間限定的真澄純米吟釀，說是每年春天才釀製，一般於初夏便會賣光～ 既然經理這麼推介，當然要來試試這瓶期間限定的sake～

侍應很細心的再捧上sake杯供挑選，然後把sake倒入冰壼，再待樹樹拍照後，解釋會將瓶酒放回雪櫃以保持溫度。

想不到sake入口幼滑之餘，還有一種很吸引人的甘甜香味！果然無介紹錯呢！用來配刺身吃，非常match！

忍不住上網查查，發現原來真的是期間限定，只限每年的4月至6月發售，屬於生原新酒，即沒有進行加熱殺菌及沒有進行稀釋調節，是每年第一道新鮮釀成的清酒，果然與一般的不同！

八十八Toro金蛋 $90 (2隻)

雞蛋烚好後切半，沾上炸漿炸好後放上蔥吞拿魚腩蓉，旁邊附上點點芥辣。對於蔥吞拿魚腩蓉的粉絲來說，實在十分吸引！想不到炸蛋、蔥吞拿魚腩蓉及芥辣是如此配合，蛋炸得香脆之餘卻沒有油膩感，蔥吞拿魚腩蓉份量慷慨且香滑，再沾上少少芥辣，剛好中和了炸蛋及蔥吞拿魚腩蓉的飽滯感～

3選菜式 $360 

(一) 生菜胡麻包三文壽司 (2件) 

於居酒屋吃生菜包還是第一次，以新鮮爽脆的生菜，包著炙燒三文魚，配上少少胡麻醬，入口層次相當分明，味道十分配合，而且三文魚十分有驚喜，入口即溶～

3選菜式(二) 松葉蟹黃金燒 (2人份)  

這個二人份比樹樹想像中大，松葉蟹拆肉後與蛋黃及其他材料拌均後釀入松葉蟹蓋中燒，入口啖啖蟹肉，很滿足！可惜米通對於箍牙中的樹樹來說有點硬，不能一起吃～

3選菜式(三) 鮮蟹粥 (2人份)


鮮蟹粥跟樹樹想像的有點不同，想不到會有原條生拆蟹枊，而且還有4條！蟹柳很香蟹味，不新鮮的是做不到的～ 粥底有點像潮洲粥及軟綿白粥之間，很有口感，配上紫菜絲及蟹籽，為之前吃過的食物作個清洗～ 不錯不錯～

日本和牛串燒 $120、豬大腸串燒 $38 

燒和牛入口雖未能即溶，但牛味濃，燒得剛好，沾上芥辣，很香很好送酒～

豬大腸如此厚，有點擔心會否很難咀嚼，想不到入口外脆內軟，厚度成為了整個豬大腸最令人回味的地方！

明太子醬燒魷魚 $45 

明太子醬明太子偏少，沙律醬為主，魷魚燒得適中，如果可以再幼身少少應該更好送酒～

是晚實在點得太多食物，飽到差點food coma，不過也十分滿足！

值得一提是這裡的服務，每次均帶笑容，而且還十分歡迎食客拍照，很有耐性的待客人拍照後再放回客人的餐墊上，感覺很貼心～

老闆派卡片時亦提到原來天后清風街的「悅鮨」亦是他的，有機會搵日過去試試先～

Dinner: 約$1,000/位

地址：天后電氣道73號發昌樓地下G舖

電話：2566 0488

飲飽食醉好地方~

FRITES Belgium on Tap - 飲飽食醉好地方~

2016.05.04 Dinner

發現FRITES近日於銅鑼灣希雲街開了新店，便與好友來試試~

希雲街有很多特色餐廳小店，FRITES座落近乎豪宅的曦巒住宅地下，整個外觀很高級，暗茶色落地玻璃，與小小的入口有很大的對比~

樹樹來到時才6:45pm，由於時間尚早，只有一桌客人，高挑的天花、木製餐桌、桌與桌之間有足夠的距離及空間、暗黃色燈光、配上以溫暖笑容迎接客人的外藉男士，讓人感覺很放鬆，有點點到了外國的感覺~ 

店內環境

原來平日下午3時至晚上7時為Happy Hour，生啤及精選酒類均有半價，朋友於是點了其中一款生啤；到樹樹選時，發現一整本Drink menu裡面，除了有差不多16頁Belgian Beer外，還有介紹Belgian Beer的產地及簡介，根本是一本Beer Bible吧?! 發現Bible內很多啤酒的酒精含量也相當高，最高的有13%！還是點些較低的，不想太快醉掉呢！

St. Sebastiann Dark $250 (500ml, Alc. 6.9%)

啤酒泡沫不是很滑，帶點黑啤苦苦的味道，很合樹樹口味，加上若隱若現的焦糖香味，令整個啤酒味道特別吸引~ 

原來桌上的餐墊便是Food menu，挺簡單的，我們先點了三款，侍應很細心的問希望一起上菜還是先來starter，由於時間尚早，當然慢慢來，先由starter開始吧！

Steak Tartare $185

賣相不錯，原以為跟坊間一般做法一樣用免治牛肉，想不到原來是以人手切碎，入口與免治牛肉有很大分別，很有口感！洋蔥的份量、整個味道亦調得相當恰到好處，不會過酸或過咸~ 十分推介！

Aubergines Au Parmigiana $145

茄子切薄片、微煎，再加上Parmesan、Mozzarella及Provencale sauce 一起焗，想不到茄子的質地及口感剛好，不會過林，也不會未夠熟帶點草青味，調味亦恰到好處，軟軟的茄子及chewy的cheese，每吃一口也有種幸福的感覺喔~ 十分推介！

Mediterranean 1/2 Kilo Mussels $235

這裡其中一樣最出名的菜，有6種不用煮法，以往每次也吃 Frites House Mussels，今次來個新口味，Mediterranean，mussels入口有微微黃椒香味，最特別是有Chorizo，即西班牙辣肉腸，想不到配mussels一起吃，不會蓋過mussels味道時卻能加添香味，提升了整個mussels味道的層次呢！

拌碟的薯條粗幼剛好，做到外脆內鬆軟的口感，無論是點附上的cream cheese或是mussels pot內的汁也十分可口~ 

Maredsous 6 Blond $75 (330ml, Alc 6.0%)

來了猶如beer library的地方，雖不太喜好啤酒，無論如何也要多試一款吧? 這款bottle beer不錯，入口挺清新，帶點點啤酒的苦味~ 也許因為樹樹挺喜歡ALE的味道吧~

Super Protein Salad $145 plus Grilled NZ Hake Fillet +$65

雖然沒有點main course，但樹樹及友人均覺得多點一份salad便足夠了~ 於是便點了這個名稱非常有趣的salad來試試~

可以稱為Super Protein Salad，當然有豐富的protein~ 一般沙律是將配料切細件然後以醬汁拌勻，但這個沙律卻令人有點意想不到：先將beetroot壓成蓉放底，於上面舖上不同切碎了的配料，包括樹樹最喜愛的cherry tomato、粟米粒、甘筍、青豆等等，再配上非常清新的citrus dressing，整個沙律入口很有層次且清新~ 

相比起非常出色的食物，另加的hake fillet 顯得有點失色，魚肉入口不夠滑，起初以為面那層是皮，入口才發現原來是醬料，但味道不太突出... 也許因為華人對魚要求真的很高吧?

Belgian Waffles $80

本來已經飽，但侍應非常推介此款甜品，並指出因為waffle粉是專程由比利時進口，原因是香港的氣溫及濕度與比利時不同，waffle粉會先於比利時發酵，再送抵香港，才能做與比利時當地所吃到一樣口感的waffle~ 既然如此有heart，當然要點來試試~

Waffle 口感確實與香港一般吃到的不同，有點煙靭，相當有趣~ 配上chocolate sauce 及 whipped cream 當然是perfect match，不過樹樹還是比較喜愛較厚身、外脆內軟、配上maple syrup 的waffle~

結帳離開時發現已差不多是晚上11時，不經不覺原來已坐了3.5小時有多！與好友邊吃好東西邊喝好酒，配上舒適的環境，實在是與好友共享快樂時光的好地方！

Dinner：約$700/位

地址：銅鑼灣希雲街38號晞巒地下1號舖

電話：2142 5233 

香橙辣雞翼

雞翼實在是一個非常好配的食材，咸、甜、酸、辣等等味道也可以很好，是日發現家中尚有幾個橙放了一段時間，想想有甚麼方法可以用到它呢？腦中忽然浮起香橙骨，既然香橙骨味道可口，香橙雞翼味道也應該不錯吧？光是酸酸甜甜好像差了點甚麼。。。 對了！加點點辣應該可以有不同層次的味道！好，是晚就來試試香橙辣雞翼吧！

香橙辣雞翼（2人份量）

材料：

雞中翼 10隻（中）

蒜頭 5瓣

蔥頭 1個

雞翼醃料：

雞粉 1.5茶匙

糖 1茶匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

紹酒 1蓋

香橙汁：

橙 1個（大）

是拉差辣椒醬 1湯匙

糖 半茶匙

做法：

1. 雞翼洗淨抹乾，備用；
2. 蒜頭、蔥頭去衣，切細片，備用；
3. 雞翼醃料拌勻，加入已切片蒜頭及蔥頭，加入雞翼，以人手拌勻，確保每隻雞翼已有醃料後，放入保鮮袋，密封後放入雪櫃雪最少兩小時以上；
4. 準備煎雞翼前約15分鐘從雪櫃取出雞翼；
5. 易潔鑊熱鑊下油，中大火先煎雞翼皮；
6. 待雞翼皮變金黃色後，再煎另一面至少金黃色，盛起，隔油備用；
7. 橙洗淨，以磨薑蓉之小磨將半個橙皮磨成粉末，盛起備用；
8. 橙切半，榨出橙汁，已榨出橙汁連蓉盛起，以刀切數條薄薄橙皮絲，加入香橙汁連同其餘調味，拌勻；
9. 將香橙汁以中火煮至滾，其間不時攪拌，待開始變杰時，將雞翼回鑊，以中大火不停攪拌，令香橙汁包著雞翼，待汁差不多收乾時熄火，再多攪拌數下，上碟，灑上之前磨的橙皮末，可再加數條薄橙皮絲裝飾，趁熱享用。

備註：

1. 蒜頭及蔥頭不用切碎，方便煎前把醃料掃走；
2. 雞翼以中大煎，可令雞翼表面變金黃時內裡肉質仍未熟，回鑊再煮才不會把雞翼煮過熟；
3. 橙皮絲不要加太多，否則很易變苦；
4. 辣椒醬的份量可按個人喜好加減；
5. 橙皮末除作裝飾外，還可增加入口時之香橙味。

自家製魚湯 - 粟米竹笙魚肚羹

去年收到沙爆魚肚作為新年禮物，一直也沒有在意，而且也沒有煮過魚肚，最近發現可能天氣太潮濕，櫃內一些海味有點異樣，決定快快把海味清掉，免得浪費~ 於街市買了一碟3條紅衫魚，是晚來個自家製魚湯的粟米竹笙魚肚羹吧！想不到自家製魚湯底配起來，比起街外的鮮味很多呢！

粟米竹笙魚肚羹 (2人份量)

材料：

紅衫魚 3條 (中)

沙爆魚肚 4件 (大)

竹笙 4條

粟米湯 1罐

薑 6片

蒜頭 1粒

雞蛋 1隻

調味：

海鹽 適量

胡椒粉 適量

做法：

1. 沙爆魚肚洗淨，放入大滾水，加入3片薑，滾至軟身，熄火，稍浸10分鐘，以食水過冷河，剪開，洗淨，切件備用；
2. 竹笙以食水浸軟，洗淨，搾去水份，切件備用；
3. 雞蛋打發勻，備用；
4. 紅衫魚去鱗洗淨，以kitchen paper印乾水份，備用；
5. 易潔鑊熱鑊下油，先爆香薑片及蒜頭，以中火將紅衫魚兩邊煎至金黃色；
6. 於煎魚同時，以水煲或另一煲準備兩大碗熱滾水；
7. 待魚煎至兩邊金黃色，將大滾水加入魚中，蓋上蓋，以中火煮大約20分鐘；
8. 待魚湯成為奶白色後，熄火，焗5分鐘後，將所有渣隔去；
9. 將隔渣後的魚湯加入粟米湯，以中火煲滾後加入魚肚，中小火滾大約10分鐘至魚肚入味；
10. 加入竹笙，滾大約3分鐘；
11. 熄火，將雞蛋拌入，蓋上蓋，焗5分鐘；
12. 最後加入調味即成，趁熱享用

備註：

1. 沙爆魚肚以大滾水煮不用太久，只需至軟身便可，否則加入魚湯後再煮便會溶；
2. 是次樹樹所用的魚肚十分厚身，感覺有點似原條大花膠筒般，長度如一隻成人手掌，供各位參考，沙爆魚肚煮的時間需按魚肚的厚度及大小作出調節；
3. 魚湯中加一粒蒜頭可除去腥味，但喝時不會有蒜頭味；
4. 若喜愛吃魚肉，紅衫魚可起肉放回湯中；
5. 想要奶白色魚湯，不敗秘訣是煎香魚後以大滾水撞入煎魚中；
6. 竹笙很快熟，故於最後放才能保持爽口；
7. 樹樹用粟米湯因家中沒有粟米粒，以粟米湯煮起後感覺仍很稀，加入雞花便會變成羹，不用加粟粉；若選擇用粟米粒，需加入少量生粉。

陳皮薑絲蒸海龍躉

每次於街外吃龍躉，總有一種覺得有點過熟，今次難得於街市中遇到海龍躉，決定於家中一試，由於是海龍躉，故不想用太多調味，決定以最清淡的陳皮來清蒸，想不到簡單的煮法也有驚喜呢！

陳皮薑絲清蒸海龍躉（2人份量）

by Staub Fish Plate

材料：

海龍躉 10両

陳皮 1角

薑絲 適量

醃料：

海鹽 適量

胡椒粉 少量

油 1湯匙

做法：

1. 陳皮浸軟，去囊，洗淨，切絲，備用；
2. 薑去皮，切絲，備用；
3. 海龍躉洗淨，抹乾，以醃料醃 5 分鐘；
4. 於Staub中放一半薑絲及陳皮絲舖底，將龍躉肉平均舖放，將餘下薑絲陳皮絲灑上面，加入2湯匙食水蓋上蓋；
5. 以中小火蒸5分半鐘，熄火後焗1分鐘便成，趁熱享用。

備註：

1. 海龍躉可請魚檔切片；
2. 龍躉不可醃太久，會令魚肉變霉；
3. 蒸龍躉不要蒸到熟，應蒸致9成熟後再焗至剛好，肉質才鮮嫩；
4. 龍躉蒸時間視乎龍躉厚度。

美顏蜜瓜花膠湯

近日天氣非常反覆，上星期濕度100％，早兩天濕度急降至34％！忽然乾燥的天氣，實在需要好好滋潤下，就來個溫和又甜的靚湯，讓一家大小齊齊滋潤一下吧！

這個湯有蟲草花，其功效與冬蟲草相約，由於冬蟲草太貴，還是煲蟲草花，多下點也不會太肉痛呵呵～ 蟲草花有護肝、抗衰老、補腎、提高抵抗力等功效，而且味道還不錯；另外樹樹亦隨手加了1把黑豆，沒有炒過的，因黑豆營養價值相當高，而且有養陰補氣、抗衰老、去風解毒等功效，味道淡淡的，很多湯水也可以下呢～

美顏蜜瓜花膠湯（4人份量）

by Staub 26cm

材料：

蜜瓜 半個

瘦肉 ＄20

乾螺頭 1片

蟲草花 1把

乾百合 1把

黑豆 1把

花膠 6件（細）

南北杏 1把

生曬淮山 1把

蜜棗 1粒

做法：

1. 花膠先浸發，備用；
2. 乾螺頭、瘦肉出水，切細件備用；
3. 乾百合、黑豆、生曬淮山洗淨，以食水浸半小時；
4. 蟲草花洗淨，以食水浸15分鐘；
5. 南北杏及蜜棗洗淨，備用；
6. 蜜瓜去囊去籽，洗淨，切大件，去皮，備用；
7. 將所有材料（花膠除外）放入煲內，加食水至煲邊，中大火煲至滾起，滾半小時後轉細火；
8. 夾起螺頭，剪成小件，放回湯內繼續煲；
9. 2小時後加入花膠，煲半小時，熄火，焗半小時以上便可。

備註：

1. 蜜瓜不要挑太熟，湯會過甜，最好帶點生；
2. 可以哈蜜瓜取代蜜瓜，但樹樹覺得蜜瓜較潤喉；
3. 蜜瓜切大件，不夠大件煲湯後會完全溶化；
4. 螺頭煲半小時後開始軟化，剪細件會更易出味；
5. 花膠不能太早落，否則會溶化；
6. 樹樹比較喜歡早一晚煲湯第二天才喝，湯會變得非常入味，但此湯當晚便已十分甜，2人可分兩天飲喔！
7. 所有湯料均可食用～

健康無激素雞翼 (二)：蒜香芝士炸雞槌

發現大昌有無激素雞槌售賣後，忍不住又再來多次健康雞槌~ 今次試試西式做法，並以半煎炸方式不想浪費油，想不到皮脆肉滑，除可作派對小食，亦可送飯呢！

蒜香芝士炸雞槌 (2人份量)

by Staub 18cm

材料：

無激素雞槌 1包 (10隻)

蒜頭 3-4棵

蔥頭 1棵

雞蛋 1隻

調味：

海鹽 適量

黑椒 適量

黃糖 少量

脆漿：

粟粉 2湯匙

Parmesan Cheese 碎 2湯匙

做法：

1. 雞槌解凍後洗淨，以kitchen paper抹乾，備用；
2. 蒜頭及蔥頭拍散切細件，加入調味，拌均後加入雞槌，拌均，放回雪櫃醃過夜;
3. 煮食前大約半小時從雪櫃取出；
4. 雞蛋打均，備用；
5. 脆漿料拌勻，雞槌沾蛋汁後再沾脆漿，輕輕拍走多餘脆漿，備用；
6. 鑊下油至剛好完全覆蓋鑊底，待油出煙後，以筷子試油溫，筷子旁出大泡泡便可放入雞槌，醃料留下備用，以中小火半煎炸每邊約3分鐘至金黃色，盛起雞槌隔油；
7. 雞槌再次沾蛋汁後再沾脆漿，輕輕拍走多餘脆漿，下鑊再半煎炸，以中大火每邊炸2分鐘至金黃色，盛起雞槌隔油；
8. 將醃料下鑊，半煎炸至香味四溢，熄火，雞槌上碟後灑上面，趁熱享用。

備註：

1. 雞槌早一晚從冰箱取出，放到菜格以解凍，此方法最為安全，不用擔心於解凍過程中肉質變壞；
2. 若不夠時間醃過夜，最起碼需醃1小時以上，並於最後回鑊時加少量時間，讓調味料更入味；
3. 雞槌以不同火力煎炸兩次，可令雞外層更脆，內裡保持肉嫩；
4. 樹樹以鑄鐵鑊黑裡煎炸，效果比易潔鑊出色~
5. 雞槌煎煮時間需按本身大小而作出適量更改~

健康無激素雞翼 (一)：咸香蝦醬雞槌

雞翼是大人細路也喜愛之食物，既可用作小食，亦可作為餸菜之一，難得早兩天去完大澳，帶了張財記石磨蝦醬回家，記起家中有無激素雞槌，馬上來一個蝦醬雞槌，原本以為會挺咸，想不到咸度剛好時，蝦醬香味也很濃，整個雞槌很有咸香味呢！這個雞然簡單到不得了，快來動手做做吧！

咸香蝦醬雞槌 (2人份量)

材料：

無激素雞槌 1包 (10隻)

蒜頭 3-4棵

蔥頭 1棵

調味：

石磨蝦醬 1茶匙

海鹽 少量

黃糖 少量

做法：

1. 雞槌解凍後洗淨，以kitchen paper抹乾，備用；
2. 蒜頭及蔥頭拍散切細件，加入調味，拌均後加入雞槌，拌均，放回雪櫃醃過夜;
3. 煮食前大約半小時從雪櫃取出；
4. 鑊下油，待油出煙後，放入雞槌，醃料留下備用，以中火每邊煎約3分鐘至金黃色，盛起雞槌隔油；
5. 將醃料下鑊，爆至香味出時，將雞槌回鑊，炒約2分鐘，熄火，蓋上蓋焗約2分鐘，上碟，趁熱享用。

備註：

1. 無激素雞槌購於大昌；
2. 雞槌早一晚從冰箱取出，放到菜格以解凍，此方法最為安全，不用擔心於解凍過程中肉質變壞；
3. 若不夠時間醃過夜，最起碼需醃1小時以上，並於最後回鑊時加少量時間，讓調味料更入味；
4. 雞槌煎煮時間需按本身大小而作出適量更改~

終於試到了~

Ole Spanish Restaurant - 終於試到了~

2016.03.11 Lunch

Ole 已於樹樹的 To-try-list 一段時間，一直也沒有機會，早幾天相識多年的好友姊妹為了樹樹的事情勞心勞力，為了好好答謝，決定與好姊妹齊齊來這裡試一試~

由皇后大道中沿雲咸街上，轉入安蘭街，再向上望，便見到招牌了~ 入到商業大廈，剛好有電梯，馬上衝進，怎料找不到「1」字，管理員看到我倆的迷惘樣，問清情況後，告訴我們原來門外便是1樓！我兩真是傻大姐哈哈！

大門

也許大家也想著1樓必是在樓上吧，故看著大門也完全沒想過是餐廳，各位有興趣來試的記緊別跟樹樹一樣傻喔~

餐廳內佈置挺有心思，還有一條旋轉樓梯，可惜是日樹樹坐得有點太遠，中間太多人未能拍到~ 餐廳內檯與檯之間的空位偏狹窄~

Set Lunch Menu

Set lunch 有兩種選擇：3-course (湯/沙律、主菜、甜品)或 4-course (Tapa、湯/沙律、主菜、甜品)，均是於Menu內任選，set lunch來說實在很多選擇呢！於西班牙餐廳，怎能沒有著名的tapas呢?! 當然要點4-course set，希望能盡量吃光吧！

Snacks & Bread (Free)

選好後，侍應馬上奉上以上3款免費小吃~

Bread：微暖，也許因為是日氣溫較低吧，配上牛油，皮不太脆，幸好不太硬，入口味道也沒有甚麼特別，故只吃一件便轉攻其他食物了~

Meatball：入口香軟，內裡juicy，配上香濃的茄醬， 不錯不錯~

Potatoes：薯仔切細蒸軟後加上淡淡的source，感覺很清新~

Spanish Iberico ham "Joselito Gran Reserva"

黑毛豬入口不太咸，淡淡的黑毛豬香味，沒有紅酒配也不錯~

Garlic Shrimps 

奉上時砵內的olive oil還在翻騰中，完全感受到是即點即製滾熱辣！待olive oil不再滾時，先試試油中的蒜片，非常香口，蒜味濃郁；再試蝦，爽口，配上蒜片吃，果然就是蒜蝦！但蝦的質素有點不穩定，當中有兩隻蝦有點霉~

Porcini Mushroom Soup

入口很香菇味，但口感不夠滑，而且味道濃郁，用來配清淡的tapas便不太好配，故於選tapa及湯時需要注意如何配搭比較好~

Traditional 5 Hours Boiled Chicken, Beef and Iberico Ham Soup

實在抱歉，拍下了的照片質素太差未能與各位分享，簡單來說看起來像清雞湯般，喝下去比想像中清淡，但主要只喝得出雞湯的味道，用來配tapas卻十分合宜~

Roasted Suckling Pig in the Segovia way (推介)

沒想過份量如此大！以為豬肉質會像其他西餐很乾? 馬上切一口試試，發現豬的質地juicy且軟林，配上香脆的豬皮，以及香噴噴的豬肉味，讓人不禁繼續吃下去，這道菜實在很驚喜呢！

Grouper in Toasted Garlic Sauce

沒想過連石斑魚也會如此大份！先於碟上舖上蒜汁，放上薄薄的白蘿蔔作為底，中間當然是石斑柳，再加上一層芝士焗香~ 入口很有層次，蘿蔔吸了有點酸酸的蒜蓉汁很是開胃，石斑魚柳沒有腥味，可惜不夠滑，肉質挺實，芝士淡淡味的 (原本還有點擔心芝士的濃味會蓋過了石斑的味道，幸好是我想多了呵呵)，整個main course配起來味道挺不錯~

Traditional Caramel Pudding

連甜品也是比想像中大... Pudding賣相還可，味道不太甜，可惜不夠軟滑~ 也只有淡淡的焦糖味...

Tiramisu Ole Style

Tiramisu賣相還好，mascarpone cheese夠軟滑，可惜中間的手指餅有點過濕，用rum酒浸令整個蛋糕有點過甜，而且沒有咖啡的香味，有點失望~

總括來說，這裡的地理位置是不錯的，service也很好，但餐廳內檯與檯之間較狹窄，讓人有點難暢所欲言~  食物份量非常足夠，質素側因食物而異~ 整體來說這裡也是OK的~

Lunch：約$290/位

地址：中環雪廠街24-30號順豪商業大廈1樓

電話：2523 8624

值得支持之愛心貓咪Home

貓咪貓咪Home －值得支持之愛心貓咪Home

2016.03.10 Pre-Dinner

聽說於旺角鬧市中開了兩間收容流浪貓的餐廳，作為貓痴，當然要拜訪一下～

是日天氣非常寒冷，下班後便馬上來這裡，出電梯後右手邊便看到這個明顯及有心思的門面～

門外

店外很清晰例出辦工時間，推門時有指示提醒客人門後會有貓咪，小心輕推；進去後便是一小小玄關，有兩個鞋架供客人們脫鞋後擺放，鞋架旁有一小桌提供消毒液供客人使用，於地上有指示提醒客人要先脫鞋後消毒雙手，對於沒有養貓的客人來說，這些提示很貼心呢，因為客人都於外面進來，很容易把細菌帶給貓咪，這一切都是用作用保護貓咪用的，各位切記要遵守喔！

店內貓咪 

一進餐廳，感覺非常溫暖！與街外冷冰冰成了很大對比，難怪各店員也只穿短袖上衣；入門位置放有溫度計，相信是用作留意室內溫度，唐貓的毛很薄，溫度較低時容易著涼，相信店的溫度也因此而特別溫暖吧？

店內有很多貓貓，似乎全部也很習慣有客人進進出出，沒有很緊張的感覺～而且店內還提供玩具供客人逗貓，讓客人及貓咪也可以開心一番～

店內貓咪

很治癒吧？看著貓咪們倚偎而睡，感覺很溫暖～

店內貓咪 

除了貓樹外，還有這張皇后椅，讓貓咪們可以貼在一起，這裡可以躺起碼4隻貓貓呢～

店內貓咪 

想不到店內竟有鋼琴，起初以為是壞了，但貓咪在琴面時竟有聲音，貓咪於鋼琴上走動時發出的琴聲，想不到也挺美妙的呢～

Board Games 架 

店內除了有受注目的可愛貓咪外，還有board games 供客人消磨時間～ 

餐牌

餐牌最重要當然是用作點餐，但千萬別跳過了第一及二頁，當中很清楚提點客人一些對貓的常識以及餐廳的理念～

愛你一萬年set （＄88） 

這個餐包含了蜂蜜玫瑰花茶、法式焦糖燉蛋及蛋糕。

蜂蜜玫瑰花茶：淡淡的很好入口，雖沒有玫瑰味，卻有一陣淡淡酸酸甜甜的味道，很開胃～一整壺二人用完全足夠了～

 

法式焦糖燉蛋：意想不到是凍的，面的焦糖有點偏厚，燉蛋有雲呢拿籽的香味，雖不十分滑，但也是不俗的～

蛋糕：應該是咖啡蛋糕，不會太甜～旁邊的cream也算濃厚～

花心醬一口西多（＄58）

即叫即製，配上蜜糖，入口香脆，若能增加花生醬味道會更好～

小食拼盤（＄88） 

小食拼盤有薯條、蜜汁雞翼、炸餃子及蜜汁焗司華力腸。

薯條：粗身薯條吃起來有口感，若可以於油溫夠高時才炸，效果應該更好～

蜜汁雞翼：頗大隻的雞中翼，入口嫩滑，若咸味能減少點點會更美味～

炸餃子：炸得香脆，若有喼汁或醋沾來吃會比茄汁配合～

蜜汁焗司華力腸：份量實在很慷慨，吃極也吃不完，蜜汁香濃，香腸皮入口爽脆，不錯呢！

總括來說，這裡吃的，不單是食物的味道，更是愛心的味道～ 店內均由年青人打理，理念主要是為流浪貓提供有瓦遮頭的地方，不用受風吹雨打，有一班店員及客人陪伴，不愁吃不愁喝，也不怕受襲，如此有愛心的理念實在值得支持！而且食物均是即點即製，十分有誠意，店內還可玩board games，非常適合一大班朋友消磨時間～ 

Pre-dinner：約＄120／位

地址：旺角彌敦道566－568A號僑建大廈2樓

電話：6832 6990

備註：

1. 留意不同時段均有最低消費，用餐時間為90分鐘；
2. 樹樹當日離開時大約晚上7時30分，全場已滿座，故最好預先訂座，以免白行一趟～
3. 由於貓咪均是流浪貓，小心衣物，貓咪有機會四處小便喔～