健康無激素雞翼 (一)：咸香蝦醬雞槌

雞翼是大人細路也喜愛之食物，既可用作小食，亦可作為餸菜之一，難得早兩天去完大澳，帶了張財記石磨蝦醬回家，記起家中有無激素雞槌，馬上來一個蝦醬雞槌，原本以為會挺咸，想不到咸度剛好時，蝦醬香味也很濃，整個雞槌很有咸香味呢！這個雞然簡單到不得了，快來動手做做吧！

咸香蝦醬雞槌 (2人份量)

材料：

無激素雞槌 1包 (10隻)

蒜頭 3-4棵

蔥頭 1棵

調味：

石磨蝦醬 1茶匙

海鹽 少量

黃糖 少量

做法：

1. 雞槌解凍後洗淨，以kitchen paper抹乾，備用；
2. 蒜頭及蔥頭拍散切細件，加入調味，拌均後加入雞槌，拌均，放回雪櫃醃過夜;
3. 煮食前大約半小時從雪櫃取出；
4. 鑊下油，待油出煙後，放入雞槌，醃料留下備用，以中火每邊煎約3分鐘至金黃色，盛起雞槌隔油；
5. 將醃料下鑊，爆至香味出時，將雞槌回鑊，炒約2分鐘，熄火，蓋上蓋焗約2分鐘，上碟，趁熱享用。

備註：

1. 無激素雞槌購於大昌；
2. 雞槌早一晚從冰箱取出，放到菜格以解凍，此方法最為安全，不用擔心於解凍過程中肉質變壞；
3. 若不夠時間醃過夜，最起碼需醃1小時以上，並於最後回鑊時加少量時間，讓調味料更入味；
4. 雞槌煎煮時間需按本身大小而作出適量更改~