2014年6月26日星期四

海帶蘋果素湯 by Staub


自從發現了 Staub 的神奇功能,差不多一有時間便煲湯,天氣越來越熱,來一個簡單又清淡的美容消脂素湯,齊齊健康美麗!

<蘋果> 
可降低患結腸癌、前列腺癌、肺癌、肥胖症、脂肪肝等的風險,亦含大量的膳食纖維及維他命C,更可減緩氧化的損傷呢!

<海帶> 
具有通行利水、祛脂降壓等功效,亦對水腫、小便不暢等有所幫助~

海帶蘋果素湯(2人份量)
by Staub 24cm

材料:
海帶 1大片
蘋果 2個 (中) 
蜜棗 1粒 (大)
腰果 2湯匙
合桃 2湯匙

做法:
  1. 海帶洗淨浸軟切大塊備用
  2. 蘋果洗淨去皮切件備用
  3. 蜜棗、腰果、合桃洗淨備用
  4. 將所有材料放入 Staub 中,加水至大半煲,中小火煲至大滾,煲30分鐘,轉小火煲30分鐘,熄火焗30分鐘
  5. 調味,趁熱享用
備註:
  1. 若喜歡有點肉味,可加瘦肉,腰果及合桃可以不用
  2. 若不用Staub,所有材料燉2小時便可

2014年6月19日星期四

清湯炆冬瓜 by Staub


家中有剩餘物資 -- 煲冬瓜湯後的冬瓜肉,近來胃口不太好,而且天氣太熱,冬瓜有助消暑,決定試試以清湯炆的方法~ 想不到味道很好,很香冬瓜味喔!

清湯炆冬瓜 (2人份量)
by Staub18cm

材料:
冬瓜 1片(厚身)
薑 1件 (厚身)

調味:
雞粉 半茶匙
食水 半杯

做法:
  1. 冬瓜洗淨切大件備用
  2. 薑去皮洗淨用刀拍數下
  3. 加少量水於 Staub 中以中小火煲至大滾,將水倒走,以 kitchen paper 抹乾,加入少許油
  4. 油熱後加入薑,煎至兩邊金黃並有薑之香味
  5. 加入冬瓜,煎至微金黃色
  6. 加入調味,拌勻,煮至滾
  7. 轉小火,蓋上煲蓋煮5分鐘,熄火,焗5分鐘
  8. 將冬瓜反一反,再以小火煮2分鐘,熄火,焗5分鐘即成,趁熱享用
備註:
  1. 冬瓜必需切較大件,入口才有口感及不會太易溶化
  2. 將冬瓜分兩次炆煮,可助冬瓜保持口感,不會太快溶化
  3. 此乃非常清淡之菜色,喜歡吃原味或清淡的人最適合

2014年6月16日星期一

All Day Breakfast by Staub


一向對 All Day Breakfast 情有獨鍾,因感覺夠hea!整日任何時間也能品嚐到,不受時間限制,多好!奈何坊間的 All Day Breakfast 實在太貴,炒蛋乾身又不好吃的最少也要 $70,於是樹樹本著省錢的宗旨,決定自己動手!每位成本只需 $25呢!

All Day Breakfast (2人份量)
by Staub 18cm

材料:
雞蛋 4隻 (中)
香草腸 2條
蜜糖腸 2條
啡蘑菇 4粒 (細)
去皮厚方包 2片
牛油 20g

調味:
蒜鹽 少量
黑椒 少量
香草 少量
Paprika 少量

做法:
  1. Kitchen paper 濕水後抹乾淨蘑菇,切片備用
  2. 光波爐 250度預熱 
  3. 雞蛋加入調味打勻備用
  4. 加少量水至 Staub 以中火煲至水滾,將水倒去,以 kitchen paper 抹乾 Staub,加入約5g牛油,待牛油完全溶化後加入香草腸及蜜糖腸,煎至金黃及熱,上碟備用
  5. 馬上加入蘑菇及少量蒜鹽炒至乾身,上碟備用
  6. 轉小火,加入10-15g牛油至Staub 中,待牛油完全溶化及起於 Staub 內起泡後將蛋液倒進,以耐熱膠刮不時從外至內撥動蛋液,看到蛋開始凝固後熄火,繼續撥動蛋液至滑蛋狀態,馬上上碟,灑上少量香草及Paprika裝飾
  7. 厚面包高架放入光波爐約1分鐘至金黃色塗上牛油,對角切半
  8. 擺好碟後即食,趁熱享用
備註:
  1. 蘑菇切忌用水洗,會令炒時太多水份而失去菇香味,炒時會先出水再收水至乾身
  2. 炒蛋由於比較複雜,可參考Jamie Oliver 的 "How to make perfect scrambled eggs" Video  
  3. 可按個人喜好配搭不同食材,多士及炒蛋是必要的食材

2014年6月15日星期日

清熱袪濕冬瓜素湯 by Staub


近日天氣相當炎熱,但又不時下雨,既熱且濕,是時候喝點清熱祛濕湯~ 這個湯既簡單又清甜,放工回家煲也能輕鬆快捷完成呢!

清熱袪濕冬瓜素湯 (2人份量)
by Staub 24cm

材料:
冬瓜 1片 (厚身)
薑 3片
赤小豆 2湯匙
扁豆 2湯匙
眉豆 2湯匙
生熟薏米 2湯匙
合桃 10粒
腰果 10粒
蜜棗 1粒

做法:
  1. 冬瓜洗淨,去皮、切件,皮留作煲湯,冬瓜肉可留作清湯炆或與其他配料炆煮
  2. 薑切片後以刀輕拍,備用
  3. 其餘材料洗淨,以食水浸15分鐘
  4. 將所有材料放入 Staub 中,加水至大半煲,以中小火煲至大滾,煲15分鐘,轉小火煲15分鐘,熄火,焗20分鐘
  5. 調味,即成
備註:
  1. 若想吃冬瓜肉,可於轉小火後加入適量冬瓜肉,或冬瓜兩食,即皮用作煲湯、肉則用作炆煮
  2. 冬瓜皮、薑、赤小豆、扁豆及眉豆乃此湯之主要材料,其他可自由配搭,2湯匙只作參考份量,其實用手拿一份則可,沒特定份量
  3. 此湯水可不調味、不加其他配料,然後放涼入樽跟身當水喝

無水蒸香蒜鮮茄菜心苗 by Le Creuset


自從用了鑄鐵鍋後,基本上再沒有用家中其他煲了~ 今天來一個素菜,第一次吃到既熱又軟身的蕃茄但入口竟有口感!鑄鐵鍋的發明實在太偉大了!

無水蒸香蒜鮮茄菜心苗 (3人份量)
by Le Creuset 18cm Risotto

材料:
菜心苗 1斤
蕃茄 1個
蒜頭 數粒

調味:
雞粉 半茶匙
食水 2湯匙

做法:
  1. 菜心苗洗淨晾乾備用
  2. 蕃茄洗淨切件備用
  3. 蒜頭去衣輕拍備用
  4. 加少量水至 LC,待水滾後將水倒去,用 kitchen paper 抹去多餘水份,加進少許油
  5. 待油溫夠熱後放入蒜頭爆至兩邊金黃,盛起備用
  6. 將一半菜心苗排列好放入LC裡,每次倒進1/3調味,蓋上煲蓋以小火煮2分鐘,盛起備用
  7. 將另一半菜心苗排列好放入LC裡,每次倒進1/3調味,蓋上煲蓋以小火煮2分鐘
  8. 將#5之菜心苗放入LC,最後舖上蕃茄及蒜頭,倒進餘下之調味,蓋上蓋煮4分鐘,熄火,焗4分鐘,即成,趁熱享用
備註:
  1. 樹樹尚未收到26cm Buffet 才要將菜心分兩次煮,若有26cm以上可以一次過放入LC內煮,時間便可減少
  2. 若想賣相更漂亮,可於上菜時先灑上適量麻油,讓菜心苗看起來更吸引

蒜蓉豆豉椒絲蒸倉魚


樹樹一向很怕性腥味 (或許其實是大家的「魚味」),故「魚」於樹樹廚房絕對是稀客!碰巧是日大少說很想吃魚,於是便到街市打算買大眼雞蒸,也許因為是父親節緣故,街市的魚類所剩無幾!正當頭痛該怎辦才是時,看到一檔亞姐於大水桶中撈起一條倉魚,還很生猛呢!於是決定來試試新口味~ 

蒜蓉豆豉椒絲倉魚 (2人份量)

材料:
倉魚 1條 ($40)

調味:
蒜蓉 小半碗
豆豉 1湯匙
指天椒 2條
黃糖 半茶匙
油 少量

做法:
  1. 倉魚先清淨,確保魚鰓沒有血,用 kitchen paper 抹乾,兩邊抹上鹽,放入雪櫃備用
  2. 豆豉洗淨抹乾,用刀柄搗至蓉,備用
  3. 指天椒洗淨抹乾,切碎備用
  4. 所有調味料拌勻備用
  5. 蒸魚前10分鐘從雪櫃取出倉魚,用 kitchen paper 抹去水份,用刀於魚中間界3下,將調味均勻搽抹在魚兩邊及肚內
  6. 煲水,大滾後放入倉魚,大火蒸8分鐘,熄火, 焗2分鐘即可,趁熱享用
備註:
  1. 可買現成蒜蓉豆豉醬,但要自行加蒜蓉以增加香味
  2. 將倉魚放入雪櫃因下午已買完餸,待晚上才煮,若買完餸差不多煮晚飯可省卻放入雪櫃之步驟
  3. 調味內不用下鹽因豆豉已有足夠鹽味
  4. 若不嗜辣可不下指天椒
  5. 用黃糖因甜味較低調不會搶去魚的鮮味
  6. 倉魚較厚身便於魚身界2-3下,若較細條可省卻此步驟

2014年6月13日星期五

合桃腰果素湯 by Staub


看過黃淑儀主持的吾淑吾食其中一集的湯水後,一直很期待試一試這個湯,今次由於上次煲湯後尚有剩餘物資,便膽粗粗買了合桃及腰果回家一起煲,意想不到沒有肉的湯竟可有如此甜味~ 實在一試愛上~

合桃腰果素湯 (3人份量)
by Staub 24cm

材料:
合掌瓜 1個
甘筍 1條 (細)
粟米 半條
子肉 10粒
合桃 半碗
腰果 半碗
蜜棗 1粒 

做法:
  1. 腰果、合桃、栗子肉洗淨,以水浸著備用
  2. 合掌瓜、甘筍及粟米洗淨切件備用
  3. 蜜棗洗淨備用
  4. 將所有材料放進 Staub 中,加水至大半煲,蓋上煲蓋以中小火煲至大滾,30分鐘後轉至小火,煲30分鐘後熄火焗30分鐘
  5. 調味,趁熱享用
備註:
  1. 此湯以腰果及合桃為中心,其他配料可按個人喜好自由配搭

2014年6月12日星期四

合掌瓜甘筍粟米栗子豬骨湯 by Staub


自從擁有 Staub 24cm 後,煲湯的次數越來越頻密,皆因所需湯料、時間、煤氣等等均減少了許多,而且味道比一般煲湯還要好,何不多點湯水,讓樹樹滋潤點呢﹖

合掌瓜甘筍粟米栗子豬骨湯 (3人份量)
by Staub 24cm

材料:
甘筍 1條 (中)
合掌瓜 1個
粟米 半條
子肉 10粒
豬骨 約$20
蜜棗 1粒
南北杏 少量

做法:
  1. 甘筍、合掌瓜、粟米洗淨切件備用
  2. 粟子洗淨備用
  3. 豬骨洗淨,以凍水連 Staub 一起煲至滾,取出再以凍水洗淨,備用
  4. 以熱水洗淨 Staub,將所有材料放入,加水至大半煲,蓋上煲蓋以中小火煲至大滾,滾30分鐘後轉至小火,再煲30分鐘,焗30分鐘
  5. 調味,趁熱享用
備註:
  1. 若想甜味較重,可選用有泥的紅蘿蔔
  2. 粟子可買一包真空處理的,省卻去殼之步驟

2014年6月11日星期三

黃豆涼瓜燉排骨 by Staub


Staub 比 Le Creuset 重身,用來煲湯最好不過,煲出來的湯跟燉的效果一樣!水份、肉汁沒有流失外,連一向煲湯後的涼瓜也不會軟林至溶,入口竟然很甘香涼瓜味,亦很有口感!

黃豆涼瓜燉排骨 (3人份量)
by Staub 24cm

材料:
黃豆 隨意
大釘苦瓜 1大個
排骨 約$20

做法:
  1. 黃豆洗淨,用食水浸,備用
  2. 苦瓜洗淨去囊,切件備用
  3. 排骨洗淨,凍水下Staub以中小火煲至水滾,取出以凍水洗淨,備用
  4. 以熱水洗淨 Staub,將所有材料放入,加水至半煲滿,以中小火煲至大滾,15分鐘後轉至小火,滾15分鐘,熄火焗30分鐘
  5. 調味,趁熱享用
備註:
  1. 煲湯期間不用打開煲蓋
  2. 若要黃豆更林身,可將黃豆先浸8小時至過夜