冰鎮玫瑰露醉蝦

夏天已到，天氣悶熱，讓人實在沒太大胃口，亦不想吃熱騰騰的食物，於是冰盤成了夏天的主菜！很久之前於一餐廳吃過這道菜，一試便愛上，但＄188 只有8隻蝦，實在不便宜，倒不如試試在家自製，看看能否做到餐廳水準？

極度簡單的製作，想不到竟有無限驚喜！酒味更香濃、蝦肉更爽甜，成本只需＄100！看來，由現在起，這道菜還是留在家中嘆著冷氣、喝著白酒慢慢品嚐了！重點是不用繁複製作過程、不用汗流浹背也能有美味的食物啊！

冰鎮玫瑰露醉蝦

材料：

海蝦 1斤（生猛薄殼蝦）

玫瑰露 1瓶（細）

做法：

1. 先於買蝦前到雜貨店買細玫瑰露1瓶，約＄30，若家中有玫瑰露，可帶去街市；
2. 於街市找檔最生猛的薄殼蝦，不用太貴，大約＄75－85／斤就可以，記緊買後馬上將袋中的水完全倒掉，並將玫瑰露倒入袋中，輕手於袋外將蝦弄至平均，然後將袋口稍為合上，否則蝦可能會跳出袋口；
3. 回到家中最好放入雪櫃，以免天氣太熱蝦變壞；
4. 以玫瑰露浸半小時後，剪去鬚，放一大碟，隔水大火蒸7分鐘，熄火，焗2分鐘；
5. 以食用冰塊把蝦冷卻，再放入雪櫃雪約1小時便可食用。

備註：

1. 這道菜生猛薄殼蝦是重點，生猛才能把玫瑰露喝下去，薄殼才能讓玫瑰露滲入蝦肉身，蒸的時間也不用太長，否則酒味會隨著蒸汽蒸發掉；
2. 即時用冰塊把蝦冷卻，蝦肉會更爽；
3. 食用時可用食用冰塊墊底，讓蝦保持冰涼。

酸甜醉涼瓜 （簡易版）

又到炎夏，胃口實在一般，又不能於午飯時間買餸，怕下班取回家變壞，回到家又不想煮飯，於廚房逗留多1分鐘也不想。。。 還是來個快捷簡單的小涼拌吧！

酸甜醉涼瓜

材料：

長型涼瓜 1個

自家浸梅酒 300ml

梅 3粒

食水 150ml

玫瑰露 2蓋

做法：

1. 涼瓜洗淨去囊，斜切成片，以2茶匙雞粉拌勻，放20分鐘；
2. 涼瓜出水後加入2蓋玫瑰露拌勻，備用；
3. 把梅壓爛，連同梅酒、食水、雞粉1茶匙、黃糖1茶匙，以小火慢慢加熱；
4. 涼瓜隔去水份放入玻璃盒；
5. 梅酒煮至起蝦眼，熄火，倒入已裝有涼瓜之玻璃盒；
6. 放涼後放入雪櫃雪過夜便可

備註：

1. 涼瓜切片後以雞粉拌勻待涼瓜出水，會更爽口；
2. 玫瑰露用作僻去未煮的草青味；
3. 樹樹用了浸梅酒的梅，大小如乒兵球，可按個人喜好加減；
4. 有酒切忌煮大滾，否則會失酒味～
5. 若沒有自家製梅酒，可於坊間購買 

重口味花雕醉雞翼（改良簡易版）

已有一段時間沒有認真下廚，夏天來了，加上朋友分享他所預備的醉雞翼，讓樹樹很有衝動來動手，但由於實在太忙，決定試試另一種方法，想不到既快捷又好味！

自從發現Jusco及大昌也有無激素雞中翼賣後，樹樹便只用這種雞翼，吃得開心時也要吃得放心，對嗎？

重口味花雕醉雞翼

材料：

無激素雞中翼 10隻（中）

蔥頭 1個

花雕酒 400ml

玫瑰露酒 2蓋

食水 150ml

做法：

1. 雞中翼解凍後洗淨，去毛，以2茶匙雞粉拌勻
2. 蔥頭切碎，加入與雞翼一起醃，放入雪櫃半小時
3. 大火隔水蒸雞翼10分鐘，熄火焗2分鐘
4. 將雞翼放入冰水內浸兩圈，盛起；
5. 以半茶匙雞粉抹上雞翼，然後以叉於雞翼肉叉一下；
6. 花雕酒及水倒入鍋，加入1茶匙雞粉、1茶匙黃糖、2蓋玫瑰露酒，以小火慢煮；
7. 將雞翼放入玻璃盒中，碟中的雞汁及蔥頭可倒進花雕一起煮；
8. 花雕煮至起雞眼泡時熄火；
9. 將花雕倒入已有雞翼的玻璃盒；
10. 放涼後放入雪櫃雪過夜便可。

備註：

1. 蒸雞翼時間視乎雞翼大小而定，倒花雕入玻璃盒時熱力會令雞翼再熟一點；
2. 以叉於雞翼肉叉一下讓雞翼肉裡面也能吸收到酒味；
3. 不要將酒類煮滾，否則酒味會揮發光；
4. 酒的份量按個人喜好，樹樹很喜歡香濃花雕味，故家中有長者小朋友或不太愛好酒味的需將酒的比量減量～
5. 玫瑰露的味道不是每個人能接受，玫瑰露用以提升酒的層次感，可按個人喜好刪減～