2014年5月29日星期四

海帶綠豆沙 by Staub


一直很怕煲紅豆沙、綠豆沙,因很難真正「起沙」,今次試一試 Staub 的威力,原來要起沙已無難度!

海帶綠豆沙 
by Staub 24cm

材料:
綠豆 1碗
海帶 1片
片糖 1片

做法:
  1. 綠豆洗淨,不用晾乾,放入保鮮袋,放入冰箱雪過夜
  2. 海帶洗淨切條,備用
  3. 從冰箱取出綠豆,放入Staub中,加水至大半煲,蓋上煲蓋,以中小火煲半30分鐘,加入海帶繼續煲30分鐘
  4. 熄火,焗30分鐘後,以中小火煲至滾後加入片糖至完全溶化,熄火,焗30分鐘即成
備註:
  1. 洗淨之綠豆放入保鮮袋時確保綠豆面帶有水份
  2. 若喜歡凍食,可將味道調較偏甜一點,雪凍後甜味會減淡
  3. 片糖比冰糖潤及天然,故樹樹選用片糖,可按個人喜好轉為黑糖或冰糖
  4. 樹樹對起沙要求較高,若不需起沙太多,可省卻最後焗30分鐘 

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