脆皮咸豬手

脆皮咸豬手 - 瘋狂愛上

大少及樹樹一向是咸豬手的超級粉絲，可是到德國酒吧點一隻豬手最平也起碼$250，配上德國麥啤，最基本也要$500，所以不能經常光顧~ 前陣子經過超市時大少見急凍咸豬手特價$36.9，於是便買一隻回家~ 放了差不多整整一個月有多，樹樹終於的起心肝，上網四出尋找脆皮咸豬手的做法，可是卻很少有詳細食譜，於是便將網上所見覺得可取地方記下，連同自己有限的 經驗，膽粗粗的試了~ 剛好當天樹樹的弟弟也在場，不消10分鐘便消滅了，大少還說好好味，下次一定要再整呢！唯一美中不足是豬皮，只有一半是脆的，相信是樹樹風乾時做得不夠 好，或許像燒肉般放入雪櫃一段時間會更乾身~  下次會鑽研改良版~ 是次賣相不夠吸引，希望下次能有更好的版本~

這個咸豬手，製作相當需時，不過請放心，吃的時候你會發覺是值得的呢！不用$50便可享用到，相當化算喔~ 

這個小食，若沒有小朋友在家中，大可加點菜，連同黑啤或麥啤一起吃，風味十足呢！

脆皮咸豬手



材料：

急凍咸豬手        1隻
蕃茄                    1個 (中)
洋蔥                    1/2個
麥味啤酒            1大罐
牛油                    適量
香葉                    適量
黑胡椒                適量
冰                        適量

做法：

1. 取出咸豬手解凍；
2. 蕃茄、洋蔥洗淨切粒，備用；
3. 燒熱大煲，下牛油至起泡，加入蕃茄及洋蔥炒香；
4. 按個人喜好加入香葉及黑胡椒；
5. 加入整罐麥啤，放入咸豬手，加水至完全蓋過咸豬手，煲20分鐘；
6. 反轉咸豬手，再煲20分鐘；
7. 熄火，讓咸豬手浸約1小時；
8. 取出咸豬手，馬上用冰降溫至完全冷卻；
9. 用kitchen paper完全印乾水份；
10. 用豬插均勻插透豬皮，放入雪櫃3小時；
11. 光波爐預熱至250度；
12. 從雪櫃取出咸豬手，用kitchen paper將餘下水份印乾，再用豬插均勻插透豬皮；
13. 咸豬手放入光波爐，灑上適量黑椒，光波爐低架光25分鐘；
14. 反轉咸豬手，再灑上適量黑椒，光25分鐘；
15. 關掉光波爐後讓豬手在架上放涼15分鐘，切片，即成。

備註：

1. 香葉可以是月桂葉或其他家中與豬肉味夾的香葉；
2. 啤酒儘量用麥為主的成份，讓豬手肉質更鬆，入口不會有啤酒味，可放心；
3. 用器具助咸豬手直放，因打平放會令一邊豬皮被壓而不夠乾身；
4. 光波爐底先放錫紙，清洗時比較方便；
5. 起骨後豬骨可留下煲湯或煲豬骨粥，絕不浪費呢。