2012年9月12日星期三

涼拌木耳絲



一個簡單又好味佐酒小吃,大家不妨試試!

涼拌木耳絲 

材料:
木耳絲
蒜頭
蔥頭
洋蔥
青紅指天椒
芫茜

涼拌汁:
魚露
頭抽 / 生抽
麻油

鹽 / 雞粉
白醋

做法:
  1. 木耳絲清淨
  2. 煲一煲水,滾水落木耳,滾3分鐘熄火,馬上用凍水降溫,抹乾水份備用
  3. 蒜頭、蔥頭、洋蔥、青紅指天椒、芫茜切蓉
  4. 將其他涼拌汁料連同以上切蓉材料拌均試味合適拌入木耳,雪過夜即成

備註:
  1. 芫茜可留起小部份作裝飾用
  2. 冷藏一天後更入味可口
  3. 因樹樹太愛吃辣,故青紅指天椒也會放,若不嗜辣,可跳過此材料
  4. 市面上有一包包木耳絲賣,省卻很多切絲時間及功夫,賣相亦更好看
  5. 由於每枝醋味道不同,很難告訴大家各項汁料之份量,必需逐少逐少試味~

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