愛心雜錦曲奇

愛心雜錦曲奇

點解要叫做「愛心雜錦曲奇」呢﹖唔知有無朋友住係北區呢﹖係前個星期六 (10月6日) 晚上係粉嶺遊樂場舉辦左個火熱新一代 -- 一「激」新界北既 青年人佈道會，跟住岩岩過左呢個星期六(10月13日)就係一個延續，邀請當晚決志既新朋友出席BBQ，雖然我係元朗人，不過都好希望新朋友仔可以有份小 禮物仔拎走，於是就同另一位sis一齊夾份整左唔同既曲奇，再加少少朱古力bar同糖仔係底，包起後再係面頭加張cutie既火柴人金句卡，我覺得幾靚 架！好可惜當日實在太趕，影唔到相俾大家睇tim！不過我由星期五晚至星期六下畫呢段時間足足焗左成150片曲奇丫！所以而家已經熟哂基本功！


以上只係少量既曲奇，我參考左亞B同埋大少奶既食譜，再經過我TRY & ERROR試同埋人地既建議，製作出一個岩我自己口味既食譜，係呢度同大家分享一下：

Rum酒提子曲奇

材料：
牛油 100g
糖霜 50g
鹽 1g
蛋 1隻
低筋粉 110g
高筋粉 30g
奶粉 20g
發粉 少許
雲尼拿油 少許
提子乾 適量
Rum酒 適量

做法：

1. 先將提子乾用Rum酒浸數天 (酒高度剛好蓋過提子)
2. 牛油於室溫解凍至軟身，加入糖霜用電動打蛋器打至幼滑軟身及發白
3. 蛋加入少許雲尼拿油發勻，分3次加入(2)，每次用打蛋器快手將蛋液混入其中至蛋液完全吸收後再可再加蛋液
4. 將低筋粉、高筋粉、鹽及發粉篩入(3)
5. 用打蛋器輕手將(4)拌勻至滑身
6. 加入已浸好的提子，拌勻
7. 用保鮮紙包好(6)，於雪櫃雪至硬身
8. 拿(7)切片，放入焗爐攝氏160度焗15分鐘後放涼

備註：

1. 用Rum酒浸係亞B教的，可以防止提子焗後變石頭~
2. 蛋加入雲尼拿油以辟去蛋腥味
3. 低筋粉同高筋粉既比例約3:1，曲奇會更脆
4. 不用預熱，否則曲奇很易變型；溫度及時間則因焗爐而異