大少對炒粉絲特別鍾情，難得煲豬手骨粥，要找一個來配，找找家裡只有一包大的龍口粉絲、雞蛋和兩片午餐肉，就來試一個炒粉絲，想不到效果很好，大少大愛呢！
香辣炒粉絲 (2人份量)
by LC 26cm Buffet
材料：
龍口粉絲 1包 (大)
雞蛋 2隻
午餐肉 2片
蔥頭 1個
調味：
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 半茶匙
辣椒醬 1湯匙
辣淑油 1湯匙
胡椒粉 少量
麻油 少量
做法：
- 粉絲浸軟剪成三段，備用
- 蔥頭切粒，備用
- 加少許水入煲中以中小火煲至水滾，倒去水，抹乾鑊，下油，待出白煙，轉小火
- 雞蛋加入少許雞粉及胡椒粉打勻後倒入鑊中， 煎至5成熟，熄火，蓋上蓋焗2分鐘，反蛋，不用蓋上蓋，等1分鐘
- 雞蛋放涼切絲
- 趁鑊尚未冷卻開中小火，待有白煙出加入午餐肉，煎至兩面金黃，放涼切幼條
- 鑊下油至白煙出，下蔥頭爆香至金黃，下粉絲及已拌勻的調味
- 以筷子不時攪拌至收水，熄火，將大部份蛋絲拌入，於鑊上待2分鐘
- 上碟，將餘下蛋絲灑上面作裝飾，即成
備註：
- 可按家中材料自行調配，最好用剩餘物資，因炒粉絲所需材料不多
- 炒粉絲時必需確保不時攪拌，否則很易痴鑊，味道不均勻時顏色也不均勻
- 於尚有少少水份時熄火，待餘溫將粉絲吸收水份，這樣粉絲便不會過林身
- 分別用辣椒醬及辣椒油是因辣椒醬味道與炒粉麵的味道非常配合，但由於辣度不夠，故另加辣椒油，若不嗜辣者可不加辣椒油
忙碌了差不一個多月，冷落了我親愛的鑄鐵鍋子，難得大少早一天買了有機大蘑菇回來，今天早上決定來一個不一樣的早餐，想不到大少竟讚不絕口！
蘑菇扒配黃金蛋 (2人份量)
by LC 26cm buffet & Staub 18cm
材料：
Portabello 2件
雞蛋 4隻
Burger Cheese 2片
牛油 2片
Rosemary 少量
水 半杯
調味：
蒜鹽 適量
香草 適量
黑椒 適量
孜然粉 適量
Portabello做法：
- Portabello 去蒂，以半濕 Kitchen Paper 抹乾淨，備用
- LC buffet 先以少量水煲至水滾，倒去水份，抹乾，轉細火，下油
- 待白煙出後將Portabello下鍋，稍為煎1分鐘，加入調味及牛油各1片
- 蓋上鍋蓋，不要蓋實，煮3分鐘至出水
- 蓋實鍋蓋，煮3分鐘
- 將芝士放上面，蓋實鍋蓋，煮1分鐘，熄火，焗2分鐘，灑上Rosemay裝飾，即成
黃金蛋做法：
- 雞蛋從雪櫃取出，放至與室溫差不多
- 將雞蛋及半杯水放入Staub中，蓋上煲蓋，不要蓋實，以細火煲至水滾
- 蓋實煲蓋，煮5分鐘
- 熄火，焗1分鐘
- 馬上取出以食用凍水降溫，去殼，切半
備註：
- Portabello 可於超市及街市買到，街市菜檔較平但沒有大型超市所買到的厚身，是次之Portabello是大少於賣有機食物的店買，$38/2 pack，共4件，很化算，而且菇很厚身呢！
- Portabello 煮時會出水，故不用洗，抹乾淨便可，否則於煮過程出水過量會影響味道、口感及外觀
- 若不喜歡孜然粉味道，可以不加，味道較清新
- 素食者可不加芝士，依然美味可口
