2014年12月28日星期日

蟹肉有機菜沙律


近期西方節日氣氛濃烈,到外用西餐實在價值不菲,還是留在家中自己動手,既健康又便宜,來試試這個非常簡單的沙律吧!

蟹肉有機菜沙律 (2人份量)

材料:
有機菜 1/3棵(3款或以上)
蟹肉 1/3罐

油醋汁:
黑醋 25ml
橄欖油 25ml
澳洲蜜糖 1茶匙
蒜鹽 適量
生磨黑椒粒 適量
香草碎 適量

做法:

  1. 有機菜洗淨,晾乾,用kitchen paper盡量把水份吸乾,按個人喜好切細件,備用;
  2. 用叉或人手打蛋器把油醋汁材料拌勻,試味,備用;
  3. 蟹肉一半拆碎,加入菜及一半油醋汁,拌勻,試味,慢慢加油醋汁至合口味;
  4. 將沙律放於碟上,灑上少許油醋汁;
  5. 按個人喜好將原件蟹肉作拌碟,灑上少許黑椒,將餘下之油醋汁點綴於碟邊,完成。
備註:

  1. 用有機菜沒有農葯,簡單浸洗後食用安全又香菜味;
  2. 用3款或以上有機菜,沙律既有不同菜味,亦有不同口感,沙律可有更多層次;
  3. 若有時間,可用新鮮蟹蒸完後拆肉,會更鮮;
  4. 若不用油醋汁,用日式麻醬亦很好吃
  5. 樹樹用以下蟹肉罐,蟹味很濃,肉質不會碎,很有口感


簡易香蕉班戟


近日於網絡上看過一篇文章,說5分鐘便能吃到香蕉班戟,碰巧家裡有熟透至差不多爛的香蕉,便膽粗粗試試,果然不錯!以下為樹樹修改後之版本~

簡易香蕉班戟(2人份量)

材料:
超熟香蕉 2條
雞蛋 2隻
楓葉糖漿 適量(隨意)
牛油 少量 
做法:

  1. 香蕉去皮,於一大器皿中以叉壓蓉;
  2. 打進雞蛋,以叉拌勻;
  3. 用平底易潔鑊以牛油起鑊,牛油剛溶時便用湯勺將蛋漿慢慢倒進鑊中,底煎至乾身時馬上反轉,約20秒後便可盛起;
  4. 重複以上#3至所有蛋漿煎完;
  5. 按個人喜好淋上楓葉糖漿,趁熱享用
備註:

  1. 由於沒有麵粉,班戟非常易焦,所以顏色會比一般班戟較深,必需留意並快手處理;
  2. 原食譜只落1隻香蕉,由於樹樹覺得不夠香蕉味,故加了多1隻;
  3. 由於沒有下麵粉,口感比較軟林,沒有平常班戟那種口感,但香蕉味一定很濃喔;
  4. 若不喜歡楓葉糖漿,可以單吃,或加牛油、cream等一起吃

2014年12月10日星期三

半小時爐火煲出綿滑白粥底 by Staub 24cm


每次煲粥,既要睇火又要夠火喉才夠綿滑,實在需很多時間~ 近日大少進出醫院,樹樹收工後趕回家沒多時間便要趕到醫院,所以必需短時間內能有又綿又好味的粥呢!

天天吃粥,大少實在容易感到沉悶,樹樹決定先把粥底煲好,然後再後加材料,每次也帶生滾粥給大少,讓大少有較多的口味!這次跟大家分享如果以最短時間把粥底煲好~ 實在慳火也慳時間呢!

白粥底 
by Staub 24cm

材料:
米 1杯
油 少量
雞粉 少量
貝柱 數粒

做法:
  1. 貝柱洗淨,連半碗水放入微波爐叮2分鐘,備用;
  2. 米洗淨倒去多餘水份,加入油及雞粉拌勻,放入冰箱雪起碼20分鐘;
  3. 取出米,連水及拆散的貝柱一同放入煲中,大約1/4煲水便夠;
  4. 中火煲20分鐘,期間留意會否滾瀉;
  5. 此時已是一碗潮州粥,熄火,焗過夜;
  6. 第二朝起來,加點水,再煲10分鐘,熄火,焗30分鐘,完成。
煲20分鐘後,已成潮州粥

早上加點水再煲,已經很綿

備註:
  1. 貝柱可按個人喜好刪減;
  2. 粥底本已很綿,可將所需份量盛出另一小煲,按個人喜好放入適當材料,滾至材料全熟便成為一碗美味的生滾粥了!