2015年8月2日星期日

香濃蕃茄薯仔湯 by Staub 18cm

以往煲蕃茄薯仔湯為了有更濃蕃茄味,需要用很多蕃茄,自從用Staub 18後,發現原來只需2個中型蕃茄,也可於短時間內煲出香濃蕃茄湯,快來動手試試吧!

香濃蕃茄薯仔湯 (2人份量)
by Staub 18cm 

材料:
蕃茄 2個 (中)
薯仔 2個 (小)
紫洋蔥 1/2個
瘦肉 $10

做法:
  1. 蕃茄洗淨去蒂切小件備用;
  2. 薯仔洗淨去皮切中件(約半隻食指長度)備用;
  3. 洋蔥去皮切碎備用;
  4. 瘦肉切小件,飛水,備用;
  5. 以中小火預熱煲,下少許油;
  6. 待熱至有白煙出,下洋蔥炒至香味出;
  7. 下薯仔,快手炒勻;
  8. 下蕃茄,快手炒勻;
  9. 下瘦肉,蓋上蓋,煲約5分鐘,其間揭蓋拌勻一次;
  10. 待蕃茄出水後(約煲的1/2水位),加入食水至煲邊,蓋上蓋;水滾後以小火煲約30分鐘;
  11. 熄火,焗15分鐘即成,夾走蕃茄皮後,趁熱享用。
備註:
  1. 薯仔不能太大以免難煮林,但亦不可太小煮以免煮至溶化;
  2. 若喜愛有蕃茄咬口可選擇一半切小件、一半大件;
  3. 將材料炒香後湯會更香;
  4. 未加水時小心薯仔變燶,要快手炒勻,以免破壞湯的味道;
  5. 待蕃茄出水後才加水,讓整個湯喝起來濃很多呢!