香濃蕃茄薯仔湯 (2人份量)
by Staub 18cm
材料：
蕃茄 2個 (中)
薯仔 2個 (小)
紫洋蔥 1/2個
瘦肉 $10
做法：
- 蕃茄洗淨去蒂切小件備用；
- 薯仔洗淨去皮切中件(約半隻食指長度)備用；
- 洋蔥去皮切碎備用；
- 瘦肉切小件，飛水，備用；
- 以中小火預熱煲，下少許油；
- 待熱至有白煙出，下洋蔥炒至香味出；
- 下薯仔，快手炒勻；
- 下蕃茄，快手炒勻；
- 下瘦肉，蓋上蓋，煲約5分鐘，其間揭蓋拌勻一次；
- 待蕃茄出水後(約煲的1/2水位)，加入食水至煲邊，蓋上蓋；水滾後以小火煲約30分鐘；
- 熄火，焗15分鐘即成，夾走蕃茄皮後，趁熱享用。
- 薯仔不能太大以免難煮林，但亦不可太小煮以免煮至溶化；
- 若喜愛有蕃茄咬口可選擇一半切小件、一半大件；
- 將材料炒香後湯會更香；
- 未加水時小心薯仔變燶，要快手炒勻，以免破壞湯的味道；
- 待蕃茄出水後才加水，讓整個湯喝起來濃很多呢！
